Hoci to je často myslené ako dovolenkové cestovné, hruď je vynikajúcou voľbou, kedykoľvek kŕmte dav - alebo len chcete mať nejaké chutné zvyšky po ruke na jedlo alebo sendviče neskôr v týždni. Autorka kuchárskej knihy Ronnie Fein dal novú šnúru na klasickú obľúbenú vďaka svojej kicky grilovanej omáčke s čerstvým mangom, zázvorom a nádychom jalapeño.
" V mojom rodine je toľko jedlíčiek bez červeného mäsa," hovorí v The Modern Kosher Kitchen, " nerobím príliš často hrudník, ale keď to urobím, urobím to veľké, s použitím celého hrudníka (plus druhý štýl), uprednostňujeme ju v štýle Texas: grilovaný a slathered s barbecue omáčkou, ktorá zachytí plamene, aby sa tieto báječné, čierne "spálené konce.
Tip: Aj keď Fein rád dokončí hru na grile, určite použijete rúru, ak chcete.
Recept zopakovaný so súhlasom modernej kosherskej kuchyne © 2014.
Moderná kuchyňa Kosher je k dispozícii ako pre Kindle, tak aj v medzibunkovom lístku. Kúp online
Čo budete potrebovať
- Pre mango-barbecue omáčku:
- 1 veľké mango
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 stredná cibuľa (nasekaná)
- 1 veľký klinček cesnak (mletý)
- 1 lyžička pomarančovej kôry
- 1 čajová lyžička zázvoru (čerstvá, nakrájaná)
- 1 čajová lyžička jalapeño pepper (nakrájané)
- 1 šálka kečupu
- 1/4 šálky pomarančovej šťavy
- 1/4 šálky melasy
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička bieleho chrenu
- Pre hruď:
- 1 hrebeň hovädzieho mäsa (6 až 12 libier alebo 2,7 až 5,4 kg)
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
- cesnakový prášok na chuť
- paprika na chuť
- 2 až 3 veľké cibuľky (nakrájané na plátky)
Ako to urobiť
Make Mango-Barbecue Sauce:
Peel mango a purée mäso v kuchyni. Odložte ho.
Zahrejte rastlinný olej v hrnci na strednom ohni. Cibuľu pridajte a varíme 2 až 3 minúty alebo až mierne zmäkne. Pridajte cesnak, pomarančovú kôru, zázvor a korenie jalapeño a krátko variť.
Pridajte mango pyré, kečup, pomarančový džús, melasu, sójovú omáčku a chren. Dôkladne premiešajte, aby ste zložky zmiešali.
Priveďte k varu na stredne vysoké teplo, premiešajte a znížte teplotu; variť, občas miešať, asi 15 minút, alebo až do zahustenia. Nechajte vychladnúť. Robí asi 21/2 šálok (625 g).
Make Brisket:
Predhrejte rúru na 225 ° F (107 ° C). Mäso položte do veľkej pekáča a posypeme soľou, korením, cesnakovým práškom a paprikou. Roztrhajte plátky cibule na vrchu. Posypeme viac paprikou.
Pevne uzavrite nádobu. Pečieme 7 až 8 hodín alebo cez noc (menej času na menšie hrušky). Odstráňte mäso a cibuľu. Nechajte mäso vychladnúť.
Tesne pred podávaním predhrievajte vonkajší gril alebo brojlera na pečenie. Slather trochu grilovacej omáčky nad mäsom a grilom alebo pečieme 12 až 15 minút, príležitostne používa viac omáčky podľa potreby. Plátok a slúžiť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 819 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 304 mg |
| sodík | 434 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 100 g |