Klobásy (alebo holandské baletky ) sa vyznačujú mnohými receptami na tradičné holandské zeleninové polievky. Masové guľôčky môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu mletého mäsa, ale mäso je veľmi typické. Základom polievky je zvyčajne ľahký vývar so sezónnou zeleninou.
Tento groentesoep stretol balletjes môže byť vyladený, aby vyhovoval každom ročnom období. Pre túto jarnú verziu sme použili ružičku a stonku, rovnako ako mladé repy, špargľu a pór. V letných mesiacoch môžu byť kuracie mäsové guľôčky a hrášok, hrášok, fazuľa a fenikel, zatiaľ čo v zimnej verzii môžu byť klobása, kel, mrkva a celer. Používajte akúkoľvek zeleninu, o ktorú máte záujem. Najdôležitejšie je, že používate rôzne farby, príchute a textúry.
Čo budete potrebovať
- Pre mäsové guľky:
- 1/2 lb./225 g. mletá teľacia múčka (ruža)
- 1 polievková lyžica. krém
- 1 lyžička. paradajková pasta (paradajkový pretlak)
- 1/4 lyžičky muškátový oriešok (čerstvo mletý)
- Soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti
- Pre polievku:
- 5 1/4 šálky / 1,25 litra teľacieho mäsa
- 1 stredná mrkva (jemne nakrájaná na kocky)
- 1 pór (tenké plátky)
- 1 stopka celeru (tenké plátky)
- 1 okurka (mladá, meiknolletjes, jemne nakrájaná na kocky)
- 4 oz. špargľa (asi 20 detských zelených oštepov alebo 100 g)
- 2 oz./50 g. karfiol (malé florety)
- 2 oz./50 g. brokolica (malé florety)
- 2 oz./50 g. niťovky
- Soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti
Ako to urobiť
- Miskovú mäso zmiešajte so smotanou, paradajkovou pastou, muškátovým orieškom a soľou a korením.
- Prejdite do guľôčok veľkosti mramoru medzi dlaňami vašich rúk. Odložte na odpočinok na chladnom mieste.
- Medzitým umyte a pripravte zeleninu.
- Prineste zásobu do varu. Pridajte guľôčky do vriacej nádoby a varte 2 až 3 minúty.
- Odstráňte maslovú guľu zo skladu pomocou skimmeru a odložte ho.
- Pridajte zeleninu do zásoby a varíme 10 minút alebo až kým sa nedotkne.
- Pridajte mäsové gule späť na polievku.
- Rozdrobte vermicelli do polievky a nechajte na ďalšiu minútu variť.
Ochutnajte soľou a korením a podávajte s maslovým celozrnným chlebom alebo syrmi slamkami (kaasstengels) .
Tipy:
- Ak chcete vyskúšať maslovú guľu na korenie, nakrájajte jednu maslovku v panvici s trochou oleja.
- Najlepšie výsledky dosiahnete použitím čerstvého, domáceho alebo kvalitného materiálu. Často používame akcie predávané v sklenených pohároch v našom organickom supermarkete, ktorý chutí ako domáce.
- Ak máte nedostatok času, môžete uprednostniť použitie jedného z hotových hotových zelených tašiek zo svojho supermarketu: budete potrebovať 1 libier (asi 2 šálky alebo 500 g) zmiešanej zeleniny.
Vedel si?
Rastlina je mäso ružovej farby, tmavšie ako anemické biele tradičné teľacie mäso. Je to pravdepodobne etikejšie mäso, ktoré sa vyrába s teľatami do veku ôsmich mesiacov, zdvihnutých na hovädzieho krmiva s väčším priestorom na pohyb. Rasta teľacie využíva nežiaduce mliečne teľatá, nešťastný vedľajší produkt mliekarenského priemyslu, ktorý je inak natočený pri narodení.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 294 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 90 mg |
| sodík | 291 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 28 g |