Ako nakupovať, ukladať a variť artyčoky
Artičoky môžu byť zastrašujúce. Potápanie do týchto pichľavých listov môže viesť k pokrčené prsty a veľa frustrácie. Ale keď sa obťažujete, že ste sa potápať, odmeníte to veľmi ostrou, ľahko trieslovou a úplne chutným výsledkom. Ukážem vám, ako kupovať, skladovať, orezávať a variť artičoky dole, aby ste mohli obrátiť tie trpké potešenie jari (a do istej miery aj pád) na chutné lahôdky.
01 z 07
Kedy je obdobie artičokov?
Artičoky na trhu. Foto @ Bill Broch / Getty Images Väčšina komerčných plodín artičokov v USA sa pestuje v Kalifornii, kde sa hlavná úroda artičokov uskutočňuje každú jar (od marca do júna). Druhá, menšia plodina rastie na jeseň zberu.
02 z 07
Ako si vybrať a ukladať artičoky
Foto © Molly Watson Pozrite sa na artičoky so zatvorenými hlavami - listy by mali tvoriť tesné, kompaktné vrstvy. Celý artičok by mal byť pevný a cítiť ťažký svojou veľkosťou. Stonka bude hnedá, ak by bola rezaná pred viac ako niekoľkými hodinami, ale nemala by sa cítiť ani slizovitá ani suchá.
Uložte artičoky voľne zabalené do plastu v chladničke. Čerstvé artičoky budú trvať až týždeň, ale rovnako ako všetky vegetariáni sú najlepšie, skôr po zbere sa používajú.
03 z 07
Ako na Artichoky De-Thorn
Foto © Molly Watson Artičoky sú vynikajúco trnité - ako hladná musí byť prvý človek, ktorý jesť artyčok, ide o vtip. Avšak tie tŕne sú celkom ľahko skrášľované. Starostliví jedáci môžu jednoducho používať opatrnosť. Zvyšok z nás môže pred tréningom strhnúť trny z listov .
04 z 07
Ako sa dostať na srdce artičokov
Foto © Molly Watson Aby ste sa dostali do srdca - to je mäsité centrum artyčoku, ktoré robí tie tŕne, ktoré stojí za to bojovať - pozrite si túto príručku k How to Trim Artichoke Hearts .
05 z 07
Ako nakrájať detské artičoky
Foto © Molly Watson Detské artičoky sú artičoky, ktoré skutočne rastú, sú to nielen malé alebo nezrelé verzie väčších artičokov. "Choknutie" - chlpatá vrstva nad srdcom - nie je tak rozvinutá ako u väčších artičokov a je zvyčajne plne jedlá. To spôsobuje, že prípravky detských artičokov sú oveľa jednoduchšie, na každý artičok, ako veľké exempláre. Pozrite sa, ako nakrájať detské artičoky .
06 z 07
Ako variť artyčoky
Foto © Molly Watson Najjednoduchší a klasickejší spôsob, ako variť artičoky, je ich napaľovanie . Nastavte vyčistené / orezané artičoky v 1/2-palcovej soľnej vody s stlačením alebo dvoma citrónovou šťavou v ňom. Preveďte do varu, zakryte, znížte teplotu na varenie a variť, až kým nebudete ľahko vytiahnuť list z artyčoka. (Môžete tiež parný artyčok v mikrovlnnej rúre .) Nechajte trochu vychladnúť a podávajte teplý roztaveným maslom alebo nechajte veľa vychladnúť a podávajte s majonézou alebo aioli (nájdite skvelé odkvapy pre dusené artičoky ).
Nájdite viac spôsobov, ako variť artičoky, rovnako ako báječné recepty artičok.
07 z 07
Ako variť drobné artičoky
Foto © Molly Watson Detské artičoky sú uľahčené - nie je potrebné sa obávať tlmivky - a viac bolesti - potrebujete viac, aby ste slúžili rovnakému počtu ľudí - ako väčšie artičoky sú. Vyskúšajte jeden z týchto lahodných receptov, ak narazíte na dobrý výlet detských artičokov: