Konzervované fazuľky sú skvelou skratkou, ale keď máte čas na pomalé varenie hrnca fazule, vyplatí sa s bohatou chuťou.
Tieto pomaly varené čierne bôby sú korenené venezuelským štýlom. Čierne fazuľky sú bežnými prílohami vo Venezuele , najmä ako súčasť národného jedla, pabellon criollo .
Čo budete potrebovať
- 16-unce vrece sušené čierne fazuľa
- 1 zelená alebo červená paprika (nasekaná)
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 1 veľká cibuľka (nasekaná)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 lyžice melasy (alebo 3 lyžice tmavohnedého cukru)
- 1 lyžička rasca
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky Worcestershire omáčky
- Voliteľné: 2-4 plátky slaniny
- Voliteľné: 2 šálky kuracieho vývaru (alebo hovädzieho)
- 1 lyžička soli (alebo chuť)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (alebo podľa chuti)
Ako to urobiť
- Plátky opláchnite a namočte ich cez noc vo vode.
- Vypustite fazuľa a zakryte ju sladkou vodou (alebo kuracou zeleninou alebo hovädzím mäsom, ak je to žiaduce). Pridajte nakrájanú červenú papriku. Priveďte fazuľa na fritovanie a varte ich na slabom ohni, kým nie sú len jemné.
- Ak používate slaninu , variť v ťažkej panvici, až kým nebude chrumkavý. Odstráňte slaninu z panvice a rezervujte ju na ďalšie použitie. Pridajte nakrájanú cibuľu a mletý cesnak na slaninový tuk, ktorý zostáva v panvici a opečte ich na nízkej teplote, kým nie sú mäkké, priesvitné a voňavé. (Ak nepoužívate slaninu, nakrájajte cibuľu a cesnak na pár polievkových lyžíc olivového oleja).
- Pridajte krnček a hnedý cukor na cibuľu a pokračujte v ohrievaní, až kým nie je hnedý, jemný a voňavý.
- Akonáhle sú fazuľa jemné, odstráňte dve šálky varených bôbov a spracujte ich v mixéri s cibuľovou zmesou. Pridajte zmiešané bôby a cibuľu späť na zvyšok fazule. Chuť na korenie a sezón so soľou, korením a omáčkou Worcestershire (voliteľné).
- Pokračujte v ohrievaní fazule až kým nie sú veľmi jemné, pridajte vodu, ak je to potrebné, alebo nechajte prebytočnú vodu odviesť, kým sa nedosiahne požadovaná štruktúra.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 302 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 2 mg |
| sodík | 457 mg |
| sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 16 g |