Pabellon criollo je tradičná fazuľa a ryža z Venezuely. Čierne fazuľky ( caraotas negras ) a ryža sú sprevádzané jemnými plátkami bokového steaku , ktoré boli varené s paradajkami.
Názov pabellón znamená vlajku a miska je usporiadaná na tanier tak, aby červené paradajky a steak, čierne fazuľky a biela ryža pripomínali tri pruhy trojbarevnej vlajky. Podávajte na plátky smažených plantain ( tajadas ) na boku ( con barandas , alebo poschodiach) a / alebo s vyprážaným vajcom na vrchole ( kaballo ).
Čo budete potrebovať
- 1,5 libra bok steak
- 2 kostičky hovädzieho bujónu
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 6 lyžíc rastlinného oleja
- 1,5 lyžičky soli
- 1 šálka nakrájanej cibule (2-3 stredne cibuľka)
- 1 15 oz môže čierne fazuľa
- 1 kuracie bujónová kocka
- 1,5 čajových lyžičiek kmín
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1 lyžica octu
- 2 lyžice masla
- 2 paradajky, nakrájané na kocky
Ako to urobiť
- Umiestnite bok steak do hrnca s bujónom a zakryte vodou.
- Pridajte k varu a nakrájajte na nízku 1 1/2 hodiny, alebo kým nie je mäso jemné. Odstráňte z tepla a nechajte mäso vychladnúť v banke so šťavou.
- Sauté 2 čajové lyžičky mletého cesnaku v 4 polievkové lyžice rastlinného oleja po dobu 1 až 2 minúty. Pridajte 2 šálky vody a 1 lyžičku soli a priveďte do varu.
- Pridajte ryžu do vriacej vody , znížte teplo a ryžu pokrčte, pokryte, na 10 až 15 minút. Vypnite teplo a ponechajte ryžu pokrytú ešte 5 minút.
- Pridajte 2 lyžice rastlinného oleja do panvice a nakrájajte polovicu nakrájanej cibule so zvyškom mletého cesnaku, až kým nebudete mäkký.
- Pridajte plechovku čiernych bôbov (bez odtoku), 1/2 šálky vody, kuracieho vývaru , rasce, cesnakového prášku, octu a 1/2 čajovej lyžičky soli a na miernom ohriatí asi 10 minút, až kým sa kvapalina nezníži.
- Rozdelíme ochladený steak na zrno na tenké plátky. Mäso by malo byť veľmi jemné a rozpadnuté. Roztrhajte väčšie kúsky do kúskov veľkosti kusov prstami.
- Pridajte 2 lyžice masla na panvicu a variť zvyšok nakrájanej cibule, až kým nie je mäkká. Pridajte rajčiny, 1 šálku steakových panvových štiav a nakrájaný steak a nechajte 3 minúty päť minút. Odstráňte z tepla a vychladnúť.
- Usporiadať mäso a rajčiny na 1/3 servírovacieho taniera. Umiestnite ryžu vedľa mäsa a potom umiestnite fazuľa na druhú stranu ryže, aby ste pripomínali pruhy trojbarevnej vlajky.
- Podávajte so slanými plantajnami na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 511 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 75 mg |
| sodík | 969 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 37 g |