Podávajte tieto jednoduché hlboké vyprážané baklažánové prúžky s ochutenou majonézou, paradajkou alebo tomatillo salsou alebo marinárskou omáčkou. Ranč obliekanie alebo modrý syr dip bude vynikajúcou voľbou rovnako. Môžete tiež posypeme vyprážanými paradajkami s parmezánom a podávajte ich s teplou marinárskou omáčkou alebo špagetovou omáčkou. Používajte cesnakové korenené alebo parmezánové korenené chlebové drobky alebo používajte obyčajné alebo talianske korenené. Pozrite si tipy na varenie baklažánu a návrhy na podstránenie pod receptom.
Čo budete potrebovať
- 1 stredná baklažán
- 3 až 4 šálky rastlinného oleja (alebo množstvo potrebné na vyprážanie)
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- 1 veľké vajce
- 2 lyžice vody
- 3/4 šálky chleba (jemne suché, hladké alebo korenené)
- Štipka kosher soľ
- Čerstvá paprika podľa chuti (čerstvo mletá)
Ako to urobiť
- Pomocou ostrého noža alebo orezávača zeleniny odlúpnite baklažán; nakrájajte ho na hrúbky 1/4 palca s dĺžkou približne 3 palce.
- Vložte približne 2 až 3 palce oleja do hlbokej a ťažkej panvice a zohrejte na 370 F (188 ° C).
- Vložte múku do plytkej misy. V ďalšej miske porazte vajcia s vodou. Drobky položte do tretej misy.
- Posypte kusy baklažánu ľahko soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Rolovať kusy baklažánu v múke, pretrepte nadbytok a potom ponorte do zmesi vajec.
- Rolovať pásy v omrvinky na pokrytie a potom smažiť v horúcom oleji až do zlatohnedej, asi 2 až 3 minúty. Otočte ich, keď sa smažú.
- Papierové utierky preneste do papierových uterákov, aby ste ich odčerpali a ľahko posypte kosherovou soľou. Alebo posypte čerstvým strúhaným parmezánom.
Ak je to žiaduce, servírujte horúco ponorením.
Tipy a variácie varenia viniča
Vyberte si baklažán, ktorý je pevný a cíti ťažký svojou veľkosťou. Vyhnite sa baklažánom s rezmi alebo jazvami. Čiapky a stonky by mali vyzerať čerstvé a zelené.
Dlhé, štíhly baklažán nie je tak šťavnatý ako okrúhle, bacuľaté baklažánky a je lepšie na vyprážanie.
Pridajte asi 1 čajovú lyžičku chilliho prášku na chrumkavé drobky a pomlčku rasce. Podávame prúžky s čerstvou alebo zakúpenou salsou.
Navrhnite návrhy
Chipotle Mayonnaise - Zmiešajte 1/2 šálku majonézy s 1 alebo 2 jemne nakrájanými čipotovými paprikami v adobo. Pridajte jemne nasekané koriandre, 1 lyžičku limetkovej šťavy a asi 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku.
Pikantná chillivá majonéza - Zmiešajte 1/2 šálku majonézy s 1 lyžicou omáčky Sriracha a 2 lyžičky cesnakovej chilli papriky (Sambal) spolu s 1 čajovou lyžičkou citrónovej alebo limetkovej šťavy.
Modrý syrový Dip - Zmiešajte 1/2 šálku zakysanej smotany s 1/3 šálkou majonézy, pomlčkou soľou a asi 1 uncí rozpadnutého syrového syra.
Môžete sa tiež páčiť tento recept na zbité hlboké vyprážané baklažánové prúžky alebo toto šetrné korenie korenené plátky vajec
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1342 |
| Celkový obsah tuku | 136 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 96 g |
| cholesterol | 151 mg |
| sodík | 443 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 9 g |