Objavte, ochutnajte, zažite grécku kuchyňu
Grécka kuchyňa ponúka neuveriteľne bohatú a rozmanitú škálu jedál a nápojov, ktoré vyvrcholia doslova tisícky rokov života, varenia a jedenia. Zatiaľ čo každé grécke jedlo je čerstvé a príjemné, je to aj cesta späť do histórie Grécka.
prísady
Názvy potravín, metódy varenia a základné zložky sa časom menili. Chlieb, olivy (a olivový olej ) a víno tvorili triptych gréckej stravy už mnoho storočí, tak ako dnes.
Grécko je národ malých poľnohospodárov, ktorí vyrábajú neuveriteľné množstvo predovšetkým ekologicky vyrábaných syrov , olejov, ovocia, orechov, obilnín, strukovín a zeleniny, doplnené množstvom zelených rastlín a bylín, ktoré rastú vo voľnej prírode. Jedná sa o jedlo, ktoré tvorí základ tradičného gréckeho režimu, ku ktorému pridávajú rozmanitosť aj výživu. Klíma v Grécku je perfektne pestovateľská pre olivové a citrónové stromy, ktoré produkujú dve najdôležitejšie prvky gréckej kuchyne. Korenie , cesnak a iné bylinky ako oregano, bazalka, mäta a tymian sú široko používané, rovnako ako zelenina, ako baklažán a cuketa, a strukoviny všetkých typov.
S 20 percentami Grécka, ktoré tvoria ostrovy - a žiadna časť gréckej pevniny viac ako 90 míľ od mora - ryby a morské plody sú populárnou a bežnou súčasťou gréckej stravy. Baránok a koza sú tradičné mäso sviatkov a sviatkov a hydina, hovädzie mäso a bravčové mäso sú tiež v bohatej ponuke.
Vinohrady pokrývajú väčšinu gréckeho kopcovitého terénu a krajina sa stala známa svojou ponukou kvalitných vín a liehovín, predovšetkým ouzo, likér s príchuťou anízu, ktorý je národným duchom.
História kulinárskych vplyvov
Zatiaľ čo grécka kuchyňa ovplyvnila a bola ovplyvnená inými kultúrami, rovnako ako kuchyne väčšiny krajín, zo všetkých týchto krajín, Grécko musí byť predovšetkým v rade mať "fúziu" kuchyne, ktorá je ľahko vystopovať späť do roku 350 pnl
- V roku 350 pred naším letopočtom, keď Alexander Veľký rozšíril dosah gréckej ríše z Európy do Indie, určité severné a východné vplyvy boli absorbované do gréckej kuchyne.
- V roku 146 pnl. Grécko padlo Rimanom, čo viedlo k zmiešaniu rímskeho vplyvu do gréckej kuchyne.
- V roku 330 nl cisár Konštantín presunul hlavné mesto rímskej ríše do Konštantínopolu, založil byzantskú ríšu, ktorá zase padla na Turkov v roku 1453 a zostala súčasťou Osmanskej ríše takmer 400 rokov. V tom čase museli byť jedlá známe tureckými menami, ktoré dnes zostávajú pre mnohé grécke klasiky.
Po každej následnej invázii a osídlení prišli kulinárske vplyvy - od Rimanov, Benátčanov, Balkánov, Turkov, Slovanov a dokonca aj Anglicky - a mnoho gréckych potravín má názvy s pôvodom v týchto kultúrach, predovšetkým v Osmanskej ríši.
Jedlá s názvami ako tzatziki (z tureckého "cacik"), hummus (arabské slovo pre cícer) a dolmády (z tureckej "dolmy"), ktoré sa nachádzajú v kuchyniach z Arménska do Egypta, tiež našli domov Gréckej kuchyne a počas stoviek rokov sa prispôsobovali miestnym vkusom a tradíciám.
A počas týchto časov klasické prvky gréckej kuchyne prešli aj cez hranice, prijaté a prispôsobené v Európe, severnej Afrike, na Strednom východe a ...
s Alexandrom Veľkým, ďalej na východ.
Poznámka o humus: Hummus je jedlo z Blízkeho Východu, ktoré sa združuje s gréckymi jedlami, pretože sa objavuje v ponuke v mnohých gréckych reštauráciách po celom svete ... priniesli ho reštaurátori, ktorí sa starali o miestne chute.
Zábavné fakty
- Prvá kuchárka bola napísaná gréckou gastronomickou spoločnosťou Archestratos v roku 330 pred naším letopočtom, čo naznačuje, že v gréckej spoločnosti bolo varenie vždy dôležité a významné.
- Moderní šéfkuchári dlhujú tradíciu svojho vysokého bieleho kuchárskeho klobúka Grékom. V stredoveku si mnísi bratia, ktorí pripravovali jedlo v gréckych ortodoxných kláštoroch, nosili vysoké biele klobúky, aby ich rozlíšili vo svojej práci od pravidelných mníchov, ktorí nosili veľké čierne klobúky.
- Do potravín a receptov, ktoré vznikli v Grécku, možno vo veľkej miere nájsť vegetariánsku kuchyňu.
- Veľa zložiek používaných v modernej gréckej kuchyni bolo až do stredoveku neznáme. Zahŕňajú zemiaky, rajčiaky, špenát, banány a ďalšie, ktoré po nástupe do Ameriky - ich pôvodu - prišli do Grécka.
Grécka výživa je jednoduchá a elegantná, s chuťami jemnými až robustnými, textúrami hladkými až chrumkavými, čerstvými a nadčasovými, výživnými a zdravými. Príprava a užívanie gréckych jedál, kdekoľvek na svete, je dobrodružná cesta do kolísky civilizácie a krajiny bohov Olympu. Objavovanie, ochutnávka, zažívanie gréckych jedál: skutočne jedna z radostí, ktorú môžeme všetci zdieľať.