Atole (tri slabiky: ah-TOH-leh ) je hustý, výdatný horúci nápoj na báze kukurice pôvodom z Mexika a Strednej Ameriky, kde sa konzumuje ako raňajkový nápoj alebo sa počas chladného počasia usrkáva ako príjemné teplé jedlo. Často sa podáva malým deťom alebo veľmi starým ako vitálny a ľahko prístupný výživový doplnok. Vo svojej pôvodnej podobe pred španelskou výdobytkou bola kvapalina používaná na prípravu atolu vždy vodou; v súčasnosti sa pripravuje s vodou alebo mliekom alebo kombináciou oboch.
Tradičné sladidlo pre atol je piloncillo , ale môže sa použiť aj hnedý cukor, biely cukor alebo med. Nápoj je často ochutený aromatickými prvkami, ako je škorica, vanilka, aníz alebo kakao / čokoláda, alebo zmiešaný s ovocným pyré, aby sa vyrobil atol de sabor (ochutený atol).
Čo budete potrebovať
- 3 šálky vody alebo mlieka
- 1 malý kužeľ piloncillo alebo 5 lyžíc hnedého cukru
- 1/3 šálky masa harina zmiešanej s 1/4 šálky teplej vody
- 2 lyžičky kvalitnej mexickej vanilky alebo jednej
- vanilkový struk
- 1/4 čajovej lyžičky škorice alebo 1 škoricovej tyčinky
- štipka soli
Ako to urobiť
- Teplá voda alebo mlieko v stredne veľkej hrnci a pridajte piloncillo alebo cukor; variť a miešať, až kým sa sladidlo nerozpustí.
- Do hrnca pridajte kašu kalina, vanilku, škoricu a soľ.
- Pridajte k varu a pokračujte vo varení, miešajte často, po dobu 20-25 minút, kým sa nezhustne na konzistenciu, ktorú uprednostňujete.
- Odstráňte škoricu a / alebo fazuľa vanilky, ak ju používate.
- Nalejte do hrnčekov (rustikálne hliny, ak ich máte) alebo husté okuliare a vychutnajte si.
Poznámka: Pečieme opatrne, často miešame lyžičkou v pohári, pretože má tendenciu zostať veľmi horúci, keď sa nezmieša. Dbajte na to, aby sa detské porcie trochu ochladili pred tým, než im porcie.
Na výrobu ovocia s príchuťou
- Počas varenia premiešajte do zmesi ½ šálky pudrovaného ovocia . Plody bežne používané na tento účel v Mexiku zahŕňajú jahody, guava, ananás, černice, slivky a mangos.
Vedel si? Zábavné fakty o Atole
- Atole je veľmi často spárovaný s tamales, aby sa plnenie, zdvihnúť raňajky, občerstvenie, alebo neskorej večere, najčastejšie v chladnom alebo chladnom počasí. Tiež sa konzumujú v neskorých večerných slávnostných príležitostiach, ako je napríklad Deň mŕtvych (1. a 2. novembra) a decembrové sviatky, ako aj pri pohrebe pohrebu.
- Kuchári v niektorých oblastiach stredného a južného Mexika pripravujú pikantný atol známy ako chileatol . Namiesto piloncilla a ovocia obsahuje chileatol horúce papriky, koreniny alebo bylinky, ako epazote a kukuričné zrná.
- Hoci sa tradične vyrába len s mletou kukuricou, v súčasnosti je atol niekedy pripravený s ryžou alebo pšeničnou múkou .
- Nápoj je niekedy vyrobený z kakaa . Tento atol je taký dobrý, že má svoj vlastný názov: champurrado .
- Zmenil Robin Grose
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 325 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 125 mg |
| sacharidy | 82 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |