Tieto individuálne koláče s roztavenými čokoládovými centrami sú obľúbené v amerických reštauráciách. Táto verzia je obzvlášť bohatá a čokoládová a bude ešte lepšia s lopatou vanilkovej zmrzliny .
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky (3 tyčinky) masla
- 3/4 šálky vody
- 12 uncí polosladká čokoláda, nasekaná
- 1 1/2 šálky cukru
- 1 1/2 lyžice
- granuly na instantnú kávu
- Štipka soli
- 1 1/2 lyžice vanilkového extraktu
- 6 veľkých vajec
Ako to urobiť
1. Predhrievajte rúru na 350 ° F. Maslo šesť 1 1/4-cup keramické ramekins alebo puding poháre.
2. V veľkej hrnci, skombinujte maslo a vodu a pridajte k varu na stredne vysokej teplote, miešajte, kým sa maslo neroztopí. Vyberte panvicu z tepla. Pridajte čokoládu, cukor, kávové granuly a soľ a miešajte, kým sa čokoláda neroztopí a zmes nebude hladká. Vmiešajte vanilku.
3. Vo veľkej miske pomocou elektrického mixéra, porazte vajcia, aby sa zmesi, a potom postupne poraziť v zmesi čokolády, kým dobre zmiešané.
4. Rozdeľte čokoládovú zmes rovnomerne medzi pripravené jedlá. Pečte, až okraje koláčov mierne trhajú, ale stredové 2 palce zostávajú mäkké a lesklé, asi 25 minút. Podávajte teplé koláče, naplnené vanilkovou zmrzlinou, ak je to potrebné.
Môžete slúžiť tieto koláče v pohároch alebo rozložené na taniere. Odstraňovanie koláčov: Rozbehnite ostrý nôž okolo obvodu koláča, aby ste ho uvoľnili z pečiacej nádoby. Na misku pečenia položte jednotlivú servírovací tanier a pomocou držiaka na nádobu prevráťte koláč na dosku. Počkajte 10 až 15 sekúnd, potom opatrne nadvihnite misku z taniera. Dorty by mali byť mierne zapadnuté do stredu.
Poznámky k receptu
• Po ochladení koláčov ich môžete ukladať do chladničky tesne pokrytých až 6 dní. Ak chcete slúžiť im, ohrievajte koláče v mikrovlnnej rúre na stredne vysokej energii, kým centrá sú mäkké, asi 30 sekúnd až 1 minúta.
• Najlepší spôsob, ako nakrájať čokoládu: Použite veľký ostrý nôž na nakrájanie štvorcov alebo čokoládových tyčiniek. Začnite s chladnou izbovou teplotou čokolády a nakrájajte na suchú, čistú reznú dosku.
• Vo všeobecnosti piecť a variť s čokoládou, ktorú chcete mať. Nenahrádajte však jeden druh čokolády za iný v receptúre. Ak recept vyžaduje nevyprázdnenú čokoládu, horkosladká alebo polosladká nebude fungovať. Mliečna čokoláda je kvôli nestabilným mliečnym pevným látkam veľmi zriedka používaná na pečenie a nemala by sa nahradiť.
• Skladujte tuhú čokoládu (tyčinky a bloky) pri chladnej izbovej teplote so strednou vlhkosťou (65 ° F a ideálna vlhkosť 50%).
Najprv ho zabalte do fólie a potom do plastu. Nezmrazujte ani nechladzujte čokoládu; vlhkosť môže spôsobiť kvitnutie cukru a môže zmeniť chuť a štruktúru čokolády. Pri správnom uložení trvá tmavá čokoláda až 10 rokov a mlieko a biela čokoláda po dobu 7 až 8 mesiacov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1003 |
| Celkový obsah tuku | 73 g |
| Nasýtený tuk | 44 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 275 mg |
| sodík | 126 mg |
| sacharidy | 77 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 10 g |