Grécke syry: podstatné pre každú tabuľku

Podľa mytológie bol Aristaios, syn Apolla a Cyrény, poslaný bohmi, aby dal Grékom dar na výrobu syra. Bolo to nazývané "darom večnej hodnoty", a ak má povesť dnešných gréckych syrov čokoľvek, táto hodnota sa zvyšuje s vekom.

Grécke syry patria medzi najlepšie na svete a mnohé odrody boli chránené podľa ustanovení Európskej únie o chránenej označovaní pôvodu (CHOP).

To znamená, že žiadny iný členský štát EÚ nemôže používať názov konkrétneho syra a že tieto syry musia spĺňať normy spracovania a miesta pôvodu. Niektoré sú všeobecnejšie známe ako iné.

Syr feta

Feta topy zoznamu gréckych syrov. Vyvážaná po celom svete, je vysoko hodnotená pre svoje varianty, od polomäkkého až po polotvrdého a od mierneho až po ostrý. Používa sa v mnohých ohľadoch: v pečivách, v pekáčoch, predjedlách, medete, s ovocím a ako stolový syr.

Iba sýry vyrobené v Lesbách, Macedónsku, Tesálii, Trácii, v centrálnom pevninskom Grécku a na Peloponésu môžu byť označené za "feta" po rozhodnutí súdu EÚ z roku 2005, ktoré udelilo meno výlučne Grécku. Iba ovčie mlieko a kozie mlieko je možné použiť na výrobu feta - nie kravského mlieka. Je to biely tvarohový syr s mierne slanou chuťou zo slaného nálevu, ktorý sa zvykne na to.

Kefalotyri a Graviera Syry

Tvrdé, slané syry, ako kefalotyri a graviera, sa tešia strúhaniu, smaženiu a slúžia ako medeety a predjedlá.

Kefalotyri sa vyrába z ovčieho a kozieho mlieka. Je to veľmi ťažké a žlto sfarbené a má tendenciu byť suché. Kefalotyri typicky starne viac ako rok, čo má za následok silnú chuť. Premýšľajte o tom ako o ťažšiu, ostrejšiu a soľnejšiu verziu Gruyere.

Syr Graviera je v Grécku mimoriadne obľúbený.

Okrem kozieho a ovčieho mlieka používa kravské mlieko a je to sladšie ako kefalotyri s takmer ovocnou chuťou. Môžete nájsť jemné rozdiely medzi jednou gravierou a druhou v závislosti od oblasti Grécka, kde bola vyrobená.

Kasseri Cheese

Kasseri je jedným z mála žltých gréckych syrov a je to obľúbený stolový syr. Je mäkký a trochu strhujúci, vyrobený prevažne z ovčieho mlieka a nie viac ako 20 percent kozieho mlieka. Zraje sa aspoň štyri mesiace, aby sa dosiahla jeho štruktúra. Má málo maslovú chuť a pomerne vysoký obsah tuku. Často sa používa v omelete a pečení.

Manouri a Myzithra Syry

Sladké syry ako manúri a čerstvá myzitra sa často používajú na vytvorenie niektorých najlepších dezertov na tejto strane ostrova Olympus.

Manouri je polomäkký syr. Autentické manúrie sa vyrábajú iba v strednej Macedónii, západnej Macedónii a v Tesálsku podľa ustanovení Európskej únie o CHOP. Tiež známy ako manoypi, je vyrobený z kombinácie mlieka alebo krému a srvátky a má mliečnu, takmer citrusovú chuť.

Myzithra, niekedy nazývaná mizythra, je nepasterizovaný syr zvyčajne konzumovaný počas niekoľkých dní. Je často strúhaný a používa sa s cestovinami.

Úplný zoznam gréckych syrov

Nižšie je uvedený zoznam gréckych syrov s ich menami v anglických a gréckych písmenách, ako aj sprievodca výslovnosťou.

Označené slabiky sú zobrazené veľkými písmenami. Môžete sledovať odkazy na podrobnejšie informácie o týchto syroch a ako sú použité,