Ukrajinský veľkonočný chlieb alebo paska (čo znamená Veľkú noc) je mierne sladký vajciový chlieb, ktorý môže byť zdobený náboženskými symbolmi.
Dostane sa do kostola na veľkonočný deň v špeciálnom koši s ďalšími jedlami, ktoré majú byť požehnané. Slováci tiež podávajú pasku na Veľkú noc, ale to nemožno zamieňať s tvarovaným veľkonočným syrom s rovnakým názvom.
Ukrajinci majú aj iný typ sladkého chleba, ktorý je známy ako babka na Veľkú noc, ale namiesto toho, aby sa stal poliakom, ktorý je obľúbený Poliakom, ich vyzerá viac ako ruský kulich, ktorý má vysoký a valcový tvar.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky mlieka
- 1/2 šálky cukru (plus 1/2 čajovej lyžičky)
- 1/2 šálka vody (vlažná)
- 1 balenie aktívne suché kvasinky
- 7 1/2 šálky univerzálneho
- múka (rozdelená)
- 3 veľké vajcia (izbová teplota, porazené)
- 1/3 šálky masla (roztaveného)
- 1 1/2 lyžičky soli
- Pre Egg Wash:
- 1 veľké vajce (izbová teplota)
Ako to urobiť
- Mlieko opláchnite a odložte, aby sa ochladilo na vlažné.
- Rozpusťte 1/2 čajovej lyžičky cukru vo vode a posypte kvasnicou nad ním. Mix a nechajte stáť 10 minút.
- Spojte kvasnicovú zmes s ochladeným odparovaným mliekom a 2 1/2 šálky múky. Beat do hladkej. Zakryjte a nechajte vychádzať, kým nebude svetlo a bublina.
- Pridajte vajcia, zvyšné 1/2 šálky cukru, roztopené maslo, soľ a 4 1/2 až 5 šálok zostávajúcej múky, aby ste vytvorili cesto, ktoré nie je príliš tuhé a nie príliš voľné.
- Hneďte, až sa cesto už nelepí na ruku a je hladké a saturované (asi 7 minút v mixéri, dlhšie ručne).
- Cesto položte do namazanej misky, otočte mastnením na obidve strany, pokryte mastným plastovým obalom a nechajte sa zdvihnúť, až sa zdvojnásobí. Odhodí sa a opäť nechajte vzostup.
- Rezervujte 1/3 cesta na zdobenie (pozri poznámku nižšie). Zostavte zvyšok do okrúhleho bochníka a umiestnite ho do 10 - až 12-palcovej masívnej guľatej panvice.
- Teraz vytvarujte vyhradené cesto do výbavy podľa výberu - kríž, viery, rozety, pletenie atď. - a usporiadajte na cesto.
- Zakryte panvicu plastickým obalom a nechajte sa zdvihnúť, až sa takmer zdvojnásobí.
- Ohrejte rúru na 400 F. Kefujte chlieb s 1 veľkým vaječným bičom s 2 lyžicami vody. Pečieme 15 minút.
- Znížte teplotu na 350 F a pečte ďalších 40 minút, alebo kým sa teplomer s okamžitým čítaním zaregistruje na 190 F. Ak je to potrebné, pokryte hornú časť chleba hliníkovou fóliou, aby ste zabránili nadmernému zapečeniu.
- Odstráňte z rúry a otočte na drôtený stojan, aby úplne vychladol.
Poznámky k kuchyni
Niektorí kuchári robia tvrdšie, non-kvasnice, sochárske cesta na dekorácie, takže tvary nebudú narušené, keď pečené. Môžete použiť ten, ktorý je opísaný v tomto srbskom cesnickom receptúre.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 189 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 167 mg |
| sodík | 480 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 7 g |