Tento recept na formovaný veľkonočný sýrový dezert je známy rôzne ako paska , pasca , paskha a pascha .
Ruská, ukrajinská, litovská a poľská kuchyňa majú pasku, slovo, ktoré doslova znamená "Veľká noc" alebo "pascal" na dovolenku. Veľká noc v ruskom pravoslávnom dome nie je úplná bez kulich (sladký kvasnicový chlieb podobný talianskemu panetónu) a pasku požehnanému farským kňazom.
Ak nemôžete nájsť suchý tvaroh, možno budete chcieť vyrobiť vlastný farmársky syr od začiatku. Je to ľahké.
Tento nepečený zákusok sa tradične vyrába do guľatej gule, úplne novej terakotovej kvetináče alebo lisovaného do formy pyramídy, známej ako pasotchnitza (pôvodne z cyrilika) a pôvodne vyrobená z dreva, ale teraz často z plastu znak kríža a iných náboženských symbolov v reliéfe.
Paska chutí trochu ako tvarohový koláč bez kôry a často sa rozširuje na plátky kulich.
Čo budete potrebovať
- 2 libry sušeného tvarohu (alebo farmárskeho syra)
- 5 veľkých žĺtkov na izbovú teplotu
- 2 3/4 šálky cukrárskeho cukru
- 1 šálka silného krému
- 1/2 šálky mandlí (hrubo nasekané)
- 1/2 šálky zlatých hrozienok
- 1 šálka kandizovanej citronovej (nakrájanej)
- 2 čajové lyžičky vanilky
- 8 uncí nesolené maslo (šľahané)
- Obloha: mandle, grécke čerešne, kandizovaná citronová zelenka, zelené prázdne cukríky
Ako to urobiť
- Prejdite farmársky syr cez sito alebo mlynček a odložte ho.
- V hornej časti dvojitého kotla mixujte vaječné žĺtky s cukrom. Pridajte smotanu a teplo na sotva vriacu vodu a stále sa miešajte, až kým sa okolo okraja panvy nestanú bubliny. Neprehrievajte a vajíčka sa neprekrývajú.
- Odstráňte z tepla a pridajte vyhradený syr, mandle, hrozienka, citrón a vanilku, dobre premiešajte. Pridajte maslo a pokračujte v miešaní, kým sa zmes nevychladne. Toto dlhé miešanie dáva paske hladkú a zamatovú štruktúru.
- Ak máte pásku , posaďte ju dvojitou hrúbkou zvlhčeného plátna. Nalejte zmes dovnútra a zakryte dvojitou hrúbkou zvlhčeného plátna. Umiestnite veko alebo malú dosku na vrch a váhu nadol s ťažkou plechovkou. Vložte misku pod formu, aby ste zachytili akékoľvek odtoky a nechajte ju chladnúť 24 hodín. Odskrutkujte na servírovací tanier a ozdobte mandlemi, glazúrovanými čerešňami, kandizovanými citronmi a zelenými listami. Nakrájajte na tenké plátky, pretože je to veľmi bohaté.
- Ak používate nový terakotový kvetináč , postupujte podľa vyššie uvedených pokynov.
- Ak sa formujete do gule nad drezom, obaľte zmes do dvojitej vrstvy navlhčenej tkaniny a otočte ju do tesnej gule. Vložte do šálky s miskou pod spodok, aby ste chytili akúkoľvek vlhkosť, zakryte platňou a zatlačte ju pomocou ťažkej plechovky. Postupujte vyššie.
- Pre perfektne okrúhlu guľu uzavrite fazuľa s mriežkovým povrazom a potom ju prilepte na stojan v chladničke a zaveste ho cez misku, aby ste zachytili kvapky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 704 |
| Celkový obsah tuku | 50 g |
| Nasýtený tuk | 29 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 209 mg |
| sodík | 470 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 23 g |