Ruský recept na veľkonočný chlieb (Kulich)

Ruský kulich je sladký kvasnicový vzrastajúci chlieb, ktorý sa zvyčajne podáva na Veľkú noc. To by jednoducho nebola veľká nedeľa v Rusku bez kusu tohto vysokého, valcového chleba, ktorý požehnal farský kňaz.

Ďalším pohotovostným režimom na Veľkú noc je paskha , sladký tvarovaný dezert, ktorý sa často rozširuje na kúsok kulich.

Kulich je kríž medzi chlebom a koláčom s mierne sladkým drobkom. Ako u väčšiny potravín, recept sa líši od rodiny až po rodinu. Ale zvyčajne má hrozienka, orechy a kandizovanú citrónovú kôru. Budete potrebovať 2-libra kávu alebo kulich panu pečiete dovnútra.

Tento recept vyžaduje 8 vaječných žĺtkov a iba 2 vaječné bielky, aby zmrazili zvyšky vaječných bielkov a uložili ich na recepty, ako je torta .

Čo budete potrebovať

• Pre kvasnicovú hubku:
• 2 1/4 čajových lyžičiek aktívnych suchých kvasiniek
• 1/4 šálky vody (teplé)
• 1/4 šálky bieleho cukru
• 1/2 šálky mlieka (oparené, ochladené na 110 F)
• 1 šálka všestrannej múky
• Pre cesto:
• 4 unce nesolené maslo (izbová teplota)
• 1/2 šálky bieleho cukru
• 8 veľkých žĺtkov (izbová teplota, rezerva 2 vaječné biele)
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 2 čajové lyžičky kardamómu
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 3 až 3 1/2 univerzálna múčka
• 1/3 šálky hrozienok (zlatá)
• 1/4 šálky mandlí (slivered)
• 1/4 šálky kandizovanej pomarančovej kôry (nakrájané)
• Pre glazúru:
• 1 šálka cukroviniek cukru
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
• 1/8 čajového extraktu z mandlí
• 2 až 3 lyžičky vody (teplé)

Ako to urobiť

Zatiaľ čo existuje niekoľko krokov, tento recept na chlieb je rozdelený do funkčných kategórií, ktoré vám pomôžu lepšie naplánovať pečenie.

Vytvorte kvasnicovú hubku

1. Vo veľkej miske kombinujte droždie, vodu, 1/4 šálky bieleho cukru a mlieko. Zmiešajte, kým sa droždie a cukor nerozpustí. Zmiešajte 1 šálku múky, až kým sa nezmieša.
2. Zakryte a nechajte stáť na teplom mieste po dobu 1 hodiny.

Vytvorte cesto

1. V miske stojaceho mixéra kombinujte maslo, 1/2 šálku bieleho cukru a vaječné žĺtky. Pridajte zmes kvasnicovej múky, ktorá sa dôkladne skombinuje. Pridajte vanilku, kardamom, soľ a dostatok múčky z 3 až 3 1/2 šálky, aby ste vytvorili mäkké cesto. Zmiešajte hrozienka, mandle a oranžovú kôru.

1. V malej miske porazte 2 rezervované vaječné biele, až kým nebudete stužený. Zložte ich do cesta. Hneďte strojom alebo rukou, kým sa nevytvorí hladké a elastické cesto, asi 3 až 5 minút. Vložte do namazanej misy a raz otočte na obal. Zakryte plastickú fóliu a nechajte vzrast ', až sa zdvojnásobí.
2. Naneste 2-libra kávovú kanvicu alebo kulich panvicu s sprejom na varenie. Vytlačte cesto a niekoľkokrát mieste. Vložte ho do pripravenej panvice, zakryte plastickým obalom a nechajte vzrast ', kým sa nedosiahne horná časť plechovky.

Pečieme Kulich

1. Ohrejte rúru na 400 F. Umiestnite panvicu na plech a pečte 10 minút. Znížte teplotu na 350 F a upokojte ďalších 35 až 40 minút alebo dovtedy, kým nevytvoria tortu alebo dlhý špáradlá alebo tenké špáradlo.
2. Odoberte kulich z rúry a nechajte vychladnúť 10 minút. Odložte z plechovky a vychladnite na drôtenej konzole. Zatiaľ čo je ešte mierne teplá, mrholenie mrholenie (pozri nižšie) nad vrcholom kulich.

Vytvorte glazúru a podávajte

1. Kým kulich pečie, pripravte glazúru na malú misku tým, že kombinujete cukrovinkový cukor, citrónovú šťavu , mandľový extrakt a dostatok teplej vody, aby sa vytvorila hladká, kvitnúca glazúra.
2. Prelejte hornú časť kulichu a nechajte ho bežať po stranách koláča.
3. Aby ste slúžili, odrežte korunku a základňu na plátky. Aby ste mali zvyšky vlhké, vymeňte korunku.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	271
Celkový obsah tuku	12 g
Nasýtený tuk	5 g
Nenasýtený tuk	5 g
cholesterol	72 mg
sodík	380 mg
sacharidy	37 g
Vláknina	3 g
proteín	5 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)