Táto morka Marsala používa tenké morčacie koláče, ktoré robia pomerne štíhle a chutné jedlo a trvá len pár minút, kým sa pripraví a varí. Naša večera bola pripravená (s niektorými rýchlymi anjelskými vlasovými cestovinami a šalátom) za menej ako 30 minút a veľmi malý neporiadok.
Podávajte morku s rôznymi zeleninami alebo šalátom na ľahké jedlo alebo urobte večernejšiu večeru s anjelskými vlasovými cestovinami alebo pečenými zemiakmi.
Milujem chuť suchého maršálskeho vína v tejto miske, ale aj sladšia Marsala by bola lahodná.
Pozri tiež
Turecké kotlety s krémovou hríbovou a víno omáčkou
Turecké kotlety s citrónom
Čo budete potrebovať
- 1/3 šálky viacúčelovej múky
- 1 až 1 1/4 libier morčacie prsia (asi 6 tenkých kotlíkov alebo 4 hrubé kotlety)
- kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 2 lyžice nesoleného masla
- 2 lyžice
- extra panenský olivový olej ,
- rozdelený
- 2 lyžice jemne nakrájaných šalotiek
- 8 uncí nakrájané huby, voliteľné
- 2/3 šálka suchá
- Marsala víno
- 2/3 šálky nízkeho sodíka
- kurací vývar
Ako to urobiť
- Múku vložte do širokej, plytkej misy.
- Polievky položte na rovný povrch na voskovaný papier alebo pergamen (menej neporiadok!) A na oboch stranách očistíme kosherovou soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Dôkladne pokrievajte mleté múky.
- Vo veľkej panvici alebo panvici na strednú teplotu teľte maslo 1 lyžicou olivového oleja. Keď je maslo horúce a peniace, pridajte kotlety. Varte na 2 minúty na každej strane (3 minúty, ak sú vaše kotle hrubé). Odstráňte ich na dosku a odložte. Ak sú vaše kotlety tenké, možno to budete musieť urobiť v dvoch šaržiach.
- Pridajte nakrájané šalotky na panvicu a miešajte 2 minúty. Pridajte nakrájané huby a pokračujte v varení, kým huby nie sú jemné, asi 3 až 4 minúty.
- Pridajte vínnu a kuracie vývary Marsala do sušienky; priveďte k varu cez vysoké teplo, škrabanie opečené kúsky zo spodnej časti panvice. Kúpte, kým sa šťavy znižujú a zahustia asi 5 minút. (Omáčka sa zahustí viac, keď pridáte korenie späť do panvice.)
- Vložte morčacie kotlety späť do panvice. Znížte teplo na nízku teplotu a dusíme 2 minúty dlhšie.
- Podávajte so šalátom a teplým vareným anjelom vlasové cestoviny alebo tenké špagety, alebo podávame s praženými zemiakmi.
Tipy a variácie
- Vynechajte šalotku a pridajte nakrájané zelené cibuľky na morku posledných 2 minút.
- Na miesto morčacieho prsníka použite malé riedené kuracie prsia alebo kuracích prsiach.
- Urobte misu s teľacimi kotletkami alebo tenkými bravčovými kotletkami.
- Hľuzy sú úplne voliteľné v miske. Ak sa vám nepáči huby, nechajte ich von.
- Pridajte niekoľko bylín na zmenu chuti. Polievková lyžica čerstvého tymiánu alebo malá čajová lyžička sušených tymiánových listov by bola dobrá. Alebo pridajte približne 1/2 čajovej lyžičky sušenej listovej bazalky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 425 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 96 mg |
| sodík | 1,509 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 27 g |