Marsala víno je najznámejšia talianska verzia obohateného vína, pochádzajúca z talianskeho slnečného južného regiónu, Marsala je starobylé mesto na pobreží Sicílie. Rovnako ako ostatné opevnené bratranci - Port , Sherry a Madeira , Marsala je víno s vyšším obsahom alkoholu (zvyčajne okolo 17 - 20%), ktoré je k dispozícii v sladkých aj suchých variantoch. Zatiaľ čo víno Marsala je často uznané viac pre jeho použitie v rôznych kombináciách varenie a kulinárske ako jeho prepravné postavenie, to nebolo vždy prípad.
História vína Marsala
Začiatkom 18. storočia mala Anglicka významný vojenský kontingent zriadený v Marsale v reakcii na Napoleon a francúzsku okupáciu Talianska. V dôsledku toho, keď Briti objavili regionálne víno a chceli ho vrátiť do vlasti, používali rovnakú stratégiu, akú zistili pri príprave portu v Portugalsku. Táto stratégia v podstate pozostávala z pridania trochu hroznového brandy do miestneho tichého vína a voila máte opevnené víno, ktoré dokáže vydržať náročné dobrodružstvo námornej plavby bez toho, aby sa v procese nestalo nepríjemným črevom.
Ako je víno Marsala vyrobené?
Marsala je vyrobená z miestnych domácich bieleho hrozna - Catarratto, Grillo (najvyhľadávanejšie hrozno na výrobu Marsala) alebo vysoko aromatického hrozna Inzolia. Ruby-farbené Marsalas krupobitie z akejkoľvek kombinácie troch miestnych červených hroznových odrôd. Fermentácia Marsala sa zastaví pridaním hroznového brandy, keď obsah reziduálneho cukru dosiahne vopred určené hladiny podľa sladkého / suchého štýlu, ktorý výrobca fotografuje.
Podobne ako v systéme solera miešania rôznych vína z Sherry, Marsala často prechádza cez večný systém, kde sa uskutočňuje séria vinobranie miešania.
Ako je klasifikované víno Marsala
Marsala je všeobecne klasifikovaná podľa jej farby , veku , obsahu alkoholu a sladkosti / štýlu.
Klasifikácia farieb Marsala
- Ambra (jantárová farba) - vyrobené z bieleho hrozna.
- Oro (zlaté odtiene) - vyrobené z bieleho hrozna.
- Rubino (rubínová farba) - vyrobené z červeného hrozna, ako Pignatello alebo Nerello Mascalese.
Klasifikácia podľa veku Marsala
- Marsala Fine - označuje víno Marsala, ktoré je staršie najmenej jeden rok. Ide o klasickú klasifikáciu varenia vín.
- Marsala Superiore - odkazuje na víno Marsala, ktoré strávilo až tri roky v dubi, ale má minimálne dva roky v dreve.
- Marsala Superiore Riserva - má minimálnu požiadavku štvorročného obdobia v dubi a niektorí výrobcovia ju odovzdávajú až šesť rokov. To skutočne začína Marsala vrstvu, ktorú by ste hľadali použiť buď ako aperitív alebo dezert opevnený víno možnosť.
- Marsala Vergine - má minimálnu potrebu starnutia päť rokov a môže trvať až sedem rokov v dubovom.
- Marsala Vergine Soleras - ako to naznačuje názov, je zmes Marsala viacerých ročníkov s minimálne päťročným starnutím.
- Marsala Stravecchio - vo veku minimálne 10 rokov v dubi.
Obsah alkoholu v Marsale
Najnižšie klasifikácie starnutia majú zvyčajne najnižší obsah alkoholu. Napríklad Marsala Fine je typicky asi 17% abv a označenie Superiore Riserva začína obsahom alkoholu 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style označenia
Podobne ako ostatné víno sladké / suché označenie, Marsala zdieľa termíny: Dolce (sladká - zvyčajne označuje obsah zvyškového cukru 100 gramov cukru na liter), Semi Secco (polosladká / demi-sec-typicky medzi 50-100 gramami cukru na liter) a Secco (suchý - má res.
obsah cukru pri odrezaní 40 gramov na liter). Zatiaľ čo je Marsala stále známa a miluje sa ako víno na varenie , v uplynulých rokoch sa víno v Taliansku zlepšilo pre toto historické víno a v dôsledku toho získala Marsala kvalitné zemné a chytľavé záblesky svojej bývalej slávy vo forme oboch uznávaných aperitív a dezertné víno .
Marsala Food Pairings
Uzené mäso, vlašské orechy, mandle, rôzne olivy a mäkké kozie syry sú dobrými možnosťami pre suchú (sekcovú) Marsala. Vyberajte dezerty na báze čokolády a syr Roquefort pre sladšie zviazanie vín Marsala. Alebo len šľahnúť chutné pečené recepty kuracie Marsala a podávať rovnaké víno Marsala s jedlom.
Výrobcovia Marsala sa snažia
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pellegrino