Injera je kyslé flatbread používané v etiópskej a eritrejskej kuchyni, ktorá je hrubšia ako krep, ale tenšia ako palacinka a má príjemnú kysolú chuť. V etiópskych a eritrejských kuchňoch sa na vrchole injekcie podávajú zeleninové, šošovkové alebo mäsové jedlá a jedlo sa zjede rukami, pričom sa použije injekcia na vyzdvihnutie jedla.
Zatiaľ čo tradičná injekcia používa všetku teffovú múku , väčšina receptov Injera v Spojených štátoch používa kombináciu teffovej a pšeničnej múky, čo je dôvod, prečo dávajú prednosť výsledku tohto receptu, ktorý používa všestrannú múku s teffovou múkou.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky teff múky
- 2 šálky všestrannej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 5 šálok vlažnej vody
Ako to urobiť
1. Vo veľkej miešacej miske kombinujte múky a soľ, až kým nie sú dobre premiešané. Pridajte vodu a miešajte, až kým sa nespotrebujete. Zakryjte voľne papierovou utierkou a nechajte ju stáť, nerušene cez noc.
2. Jemne premiešajte zmesou s drevenou lyžicou ráno (na povrchu by sa mali vytvoriť bublinky a kvasná voda by mala vystúpiť na vrchol), znovu zakryť a nechať stáť pri izbovej teplote, nerušená cez noc.
Opakujte tento cyklus ešte raz. Po 3 až 4 dňoch by mala vaša striekačka cítiť kyslé a byť veľmi bublina, čo znamená, že je pripravená!
3. Zmes miešajte až do zmiešania. Ohrievajte veľkú, ľahko naolejovanú panvici s ťažkým dnom na stredne vysokej teplote. Pridajte asi 1/3 šálky cesta do panvice a vytvorte tenkú vrstvu cesta nad panvou. Varíme, až sa na celom povrchu plochého chleba vytvoria bublinky (neotvárajte, iba jedajte jednu stranu ako krep) a pomocou kovovej špachtle odstráňte injekciu a preneste ju na taniere. Opakujte, kým sa nepoužije všetok tuk, a podľa potreby pridajte olej do panvice. Podávajte s korenistou zeleninou, šošovicami alebo pokrmmi podľa vášho výberu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 135 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 474 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |