Texas kladie veľa tvrdení na chili. Či už to bolo prvýkrát predstavené španielskymi prisťahovalcami v San Antoniu v 18. storočí alebo vykúzli v 19. storočí cowboy kuchári na Texasskych dobytčích jazdách, aby zakryli chuť niekedy takmer nepoživatelného radu mäsa po ruke, je to Texas príbeh. Prirodzene, ich myšlienka červenej misy sa priblížila čo najbližšie k diktátu týchto legiend. Ak to nie je autentické, nie je to Texas chili.
Takže aký je rozdiel medzi skutočným receptom chili v štáte Texas a ďalšími chilskými receptami? Čo je autentické? Spoločné poznatky v Texase hovoria, že skutočné chilli recepty používajú kocky kúskov mäsa namiesto zemného hovädzieho mäsa a tiež nevolajú na fazuľa. Rozstrihnutie skľučovadla do kociek prináša tento recept chilli viac podobu gulášovej textúry ako bežné recepty z hovädzieho mäsa.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 3 libry vykostené
- skľučovadlo hovädzieho dobytka (rozrezané na 1-palcové kocky)
- 1 veľká cibuľka (nasekaná)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 čajové lyžičky kukuričnej múky
- 1/4 šálky
- chilli prášok
- 1 lyžica rasca (zem)
- 1 lyžica oregano (sušené)
- 3 šálky hovädzieho vývaru
- 1 šálka paradajkového pretlaku
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky čierneho korenia (zem)
- 1/2 čajovej lyžičky kajenskej papriky
Ako to urobiť
- Varenie hovädzieho mäsa v oleji vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote, až kým nie je opečené. Urobte to v dávkach, ak je to potrebné.
- Potom, čo je hovädzie mäso dobre nahnevané, pridajte cibuľu do hrnca a 5 minút uschujte. Pridajte cesnak a kukuričnú múku a varíme 1 minútu.
- Pridajte všetky zostávajúce prísady a priveďte k varu, znížte teplotu na nízku teplotu a zalejte 1 1/2 hodiny, občas premiešajte. Pridajte vodu ako chilli kuchári tak, aby boli silnejšie alebo tenšie, podľa želania.
Myšlienky zostávajúce
Je ľahké urobiť veľkú dávku chili Texasu, takže máte pár dní lahodný zvyšky. Navyše, sedí v noci v chladničke a chuť naozaj kvitne a často je to ešte lepšie ako pri prvom varení.
Okrem toho, že sa opäť podávate s obvyklými doprovodmi tortilly alebo krekrov a syra, môžete urobiť úplne nové jedlo. Ak chcete ľahko a rýchlo jesť cez týždeň, použite zvyšné chili ako mäsovú výplň pre enchiladas, empanadas alebo tacos. Funguje to zvlášť dobre, pretože neobsahuje fazuľa. Alebo miešajte do makarónov a syrov pre domáce komfortné jedlo. Pre úplne nezdravé, ale obzvlášť uspokojivé - ak je vínom naložené jedlo, urobte chilli psy, s chlpmi otvorenými chlpmi, držte varené horúce psy a pokryte veľkorysou paprikou chilli pokrytou drveným čedarom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 407 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 118 mg |
| sodík | 755 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 40 g |