Ako nakupovať, obchodovať a používať koreňový celer
Koreňu zo zeleru, tiež známy ako celer (tak elegantný!) Alebo celerový gombík (tak hrubý!), Je to, čo by jej názov viedol k tomu, že si myslíte, že je: koreň celej rastliny.
Tento škaredý hnedý vlasový balík zeleniny má krásnu miernu, celozrnnú chuť so škrobovitou, skôr zemiakovou štruktúrou. Je to prekvapujúca, ale víťazná kombinácia. S "root" vo svojom názve, korenie zeleru je zrejme koreňová zelenina. Znamená to, že sa dobre skladujú a robia to skutočnú pochúťku pre miestnych jedlík na jeseň av zime.
Kedy je sójový koreň v sezóne?
Koreňu zŕn je často k dispozícii po celý rok, najmä v miernom podnebí, ale je to najlepšie v chladnejších mesiacoch na jeseň, zima a skoro na jar. V chladných klimatických podmienkach ho nájdete v lete a na začiatku jesene. Čerstvo zozbierané celozrnné korenie sa niekedy predáva so stonkami a listami stále pripevnenými, čo sú celery a mali by sa používať ako také. Skutočne čerstvý zeler korenia má báječne jemnú textúru dokonalú v šalátoch.
Ako nakupovať korenie celery
Pozrite sa na korene celery, ktoré sa cítia ťažké pre ich veľkosť. Ak sa na hornej časti koreňa nachádza nejaká zeleň alebo stonka, mali by byť čerstvé a nevysušené, ani slizové ani nevysušené. Koreňu zeleru je zvyčajne ťažké odlupovať kvôli chlupatému kôry a jeho mnohým zákutom a zákrutám, a preto hľadajte vzorky s čo najjemnejším vonkajším povrchom. Žiadne z nich nie sú hladké, ale čím je hlbšie, tým ľahšie bude žiarovka odlupovať.
Ak vidíte celeriac na trhu s dlhými jasne zelenými stonkami, ktoré sú stále pripojené, roztrhajte ich! Čerstvo zozbierané celozrnné korenie má tendenciu byť jemnejšie a ľahšie odlupovať. Docela ako stonky sú, uistite sa, že odrezať a ukladať ich samostatne, keď dostanete korenie celer domov - tak koreň a zeler bude trvať dlhšie týmto spôsobom.
Ako ukladať koreňový celer
Keďže korenie koreňa je koreňová zelenina, uchováva sa dobre a za prekvapivo dlhú dobu, ak je udržiavaná v chlade. Po tom, čo strávil väčšinu svojho života v podzemí, má aj temnotu. Uchovávaný voľne zabalený v plastu v chladničke trvá niekoľko týždňov - dokonca dlhšie, ak bol čerstvo zozbieraný.
Dôležité je, že nie je kôprať celer koreň na jej uloženie - ošúpaná zelenina bude oxidovať a zhnednúť. Neumývajte ho ani. Ak má špina, ktorá sa drží na kôre (často to robí), vyčistite to, čo je možné, a potom uložte koreň voľne zabalené do plastu, aby ste zabránili znečisteniu. Rovnako ako u všetkých koreňových zeleniny, kúsky špiny, ktoré sa na ňu priľnú, skutočne pomôžu udržiavať čerstvý dlhší čas.
Ako pripraviť koreňový celer
Koreňu zeleru je potrebné odlúpnuť a byť agresívny, keď to robíte. Odstráňte všetky mierne chlpaté hnedé vonkajšie odhaliť krémové, masívne mäso vo vnútri. Nerobím si srandu. Vážne, odlupujte alebo odrežte všetku hnedú látku skôr, ako skočíte do korekcie akéhokoľvek receptu. Táto vláknitá kôra nie je zábavná, aby sa doňho zahryzli.
Koreňové recepty zo zeleru
Koreňu zŕn je väčšinou klasicky a bežne používaný drvený a varený v jednoduchom koreňovom šaláte . To je tiež vynikajúce pridané do polievok (ako krém z celej koreňovej polievky ) a dusené.
Pridajte korenie zeleru do štiepanej zemiaky, aby ste ju skrútili.
Rovnako ako všetka koreňová zelenina, zeler koreň je pomerne pružný, dobre sa k pečeniu, chrumkavý, alebo vriaca. Pozrite si 10 spôsobov, ako používať koreňovú zeleninu pre ďalšie nápady.