Hummus, arabské slovo pre cícer, je základným jedlom kuchyne Stredného východu. Jedná sa o ľahké a zdravé občerstvenie, chuťové nápoje alebo nálev z cíceru, sezamovej pasty, citrónovej šťavy, cesnaku, bylín a korenín. Väčšinou sa podávajú rozrezané zeleniny, ako sú mrkva, zeler, uhorky, paradajky a reďkovky spolu s teplými kruhmi pita chleba alebo domácich pita čipov. A je to zariadenie na akomkoľvek miste na strednom východe.
Podobne ako ostatné dobre známe ponorky na Strednom východe, tahini , hummus je nekonečne všestranný. Tradičné cícer sa môže nahradiť inými fazuľkami, ako sú biele fazule, čierne fazuľa alebo fava fazuľa. Tahíny môžu byť vynechané pre ľudí so sezamovými alergiami a korenie a koreniny môžu byť zmenené rôznymi spôsobmi s prídavkom kmeňa, oregano, sumac , vločky červenej papriky, za'atar , údená paprika a rozmarín.
Hummus sa tiež podieľa na mnohých typoch prísad na vrchole normálnej zostavy zložiek. Niektoré zábavy obsahujú pečené papriky, pečený cesnak, sušené paradajky, špenát, syr feta, kalamátové olivy, arašidové maslo, jogurt, mandľové maslo, tekvica, sladké zemiaky, sójové bôby, rajčiaková bazalka, vlašské orechy, chipotle, artičok a brusnicu.
Hoci sú avokády lepšie známe ako zložky v mexickej a juhozápadnej cene, ich krémová príroda je skvelým doplnkom k hummu. Ich chuť prechádza dostatočne bez toho, aby prehnala cícer a tahini. A samozrejme dodávajú veľa dobrého výživy so zdravým tukom, vysokým obsahom draslíka a vitamínov B, C a K.
V týchto dňoch môžete nájsť hummus všetkých druhov na jedálni v stredovýchodnej alebo stredomorskej reštaurácii, rovnako ako možnosť nájsť tradičné a ochucené odrody humusu vo veľkých supermarketoch po celých Spojených štátoch.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky cíceru v konzervách (opláchnuté a vysušené)
- 3 polievkové lyžice tahini (sezamová pasta)
- 2 strúčiky cesnaku (olúpané)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1/4 šálky vody
- 3/4 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1/4 lyžičky čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 1 celé zrelé avokádo
- 1 lyžicu nasekaného čerstvého kôpru
- 1 lyžica nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
- Voliteľné: borovíc alebo tekvicové semienka na obloha
Ako to urobiť
- Plátok avokáda pozdĺžne, odstráňte jamku a pomocou lyžice vyberajte mäso.
- Pridajte mäso z avokáda, opláchnuté a odčerpané ciciaky, sezamovú pastu, ošúpanú cesnakovú klinček, citrónovú šťavu, vodu, soľ a čierny korenie do kuchynského robota.
- Puree až do úplnej hladkosti a upravte soľ a korenie podľa vašich predstáv.
- Miešajte čerstvý kôp a petržlen. Vrchol s pokropením opekaných borovíc alebo tekvicových semien, ak je to žiaduce.
- Podávajte ako ponor s teplým pita chlebom alebo opekanými pita čipmi alebo na sendviče. Zvyšky uchovávajte v chladničke v zakrytej nádobe alebo miske s obsahom sérového obalu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 199 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 298 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 8 g |