01 z 08
História Nuernberger Lebkuchen
German Lebkuchen - nemecký perník. Getty Images "Nürnberger Lebkuchen" sú len jedným z mnohých typov nemeckého perníka, ktorý je populárny na Vianoce. V meste Norimberg boli pečené od roku 1395 miestnymi mníchmi. Korenie sa muselo dovážať pre všetky Lebkuchen, takže mestá so silnými obchodnými partnermi mali pri vytváraní nových typov Lebkuchen výhodu nad malými poľnohospodárskymi dedinami. Nürnberg tiež mal dobrú medovú produkciu a to im dalo výhodu v komerčnej produkcii ich Lebkuchen, ktorá sa začala v 14. storočí. V roku 1643 mesto dokonca vytvorilo "Ligu Lebkuchenských pekárov".
Oblátka Lebkuchen je lebkuchen pečená na jednotlivých tenkých oplátkach (jedna oblátka na každé jedlo), aby sa soft cookie držala na cookie. Pretože tieto oblátky sa v USA môžu ťažko dostať, ako alternatíva, môžete vyliezť plechy s pergamenom a pečať lebkuchen na pergamenový papier.
"Nürnberger Elisen Lebkuchen", považovaný za najlepší druh oblátky Lebkuchen, musí mať minimálne 25% orechov a menej ako 10% hmotnosti múky. Niekedy recept zahŕňa marcipán. Jedná sa o mäkké, vlhké cookies .
Ostatné druhy Lebkuchen sú vyrobené s tuhým cestom, ktorý začína medom alebo cukorným sirupom a je valcovaný a pečený. White Lebkuchen sú zdobené mandľami a kandizovanou oranžovou alebo citrónovou kôrou. Lebkuchen je často označovaný ako "Pfefferkuchen", preložený ako "korenový koláč")
- Recept na perníkový dom
- Recept na Lebkuchen Srdce
- "Printen" z Aachenu
- " Basler Leckerli " z Bazileja, Švajčiarsko
Kúpte "skutočnú vec" v spoločnosti Nuernberger Lebkuchen Online.
02 z 08
Make Batter pre tieto Soft Lebkuchen cookies
Nuernberger Lebkuchen Batter - domáce nemecké perník. J.McGavin Pre tieto mäkké cookies značky Lebkuchen budete potrebovať zložky, ktoré nájdete v tomto receptore Lebkuchen . Po vytvorení cookies sú potiahnuté lahodnou glazúrou z čerešňového cukru. Recept na glazúru nájdete v nasledujúcich krokoch.
Cesto sa vyrába tým, že bijeme maslo, cukor a vajcia dohromady, až kým nie je krémová, potom pridáme preosievané suché prísady striedavo s mliekom. Po poslednom prídavku mlieka, cesta vyzerá ako mäkký pekáč.
Posledným krokom je zloženie orechov a kandizovanej citrónovej kôry . Cesto sa stáva hrubé, ale stále mäkké.
03 z 08
Lebkuchen korenie a zmesi korenia pre nemecký perník
Medovník alebo Lebkuchen Spices. Getty Images Lebkuchenské recepty tradične vyžadujú Lebkuchengewuerz (korenickú zmes) alebo Neunerlei koreňovú zmes.
Tradičné Lebkuchen Korenie :
- škorica
- anízu
- koriander
- zázvor
- kardamon
- klinček
- nové korenie
- muškátový kvet
Zmes môže tiež obsahovať malé množstvá:
- badián
- Mleté čierne korenie
- muškátový oriešok
Vytvorte si vlastné: tu je veľmi jednoduchý recept .
Chcete sa dozvedieť viac o Lebkuchen Spice Mix ?
04 z 08
Drop Cookies na papier Oblaten alebo Pergment a hladké do kruhov
Nuernberger Lebkuchen - Tvorba domáceho nemeckého perníka. J.McGavin Po zložení orechov a kandizovanej citrónovej kôry, talíř vyzerá hrubo. Pridajte asi tri polievkové lyžice cesta na každých 70 alebo 90 mm plátky (3 až 4 palce "Oblate") alebo nakreslite 3-palcové kruhy na pergamenovom papieri (môžete použiť šijací kotúč alebo vodné sklo ako šablónu) v strede kruhov.
Keď je zásobník naplnený, použite zadnú časť lyžice na vyplnenie kruhu a mierne nadvihnite cesto smerom k stredu. Ak sa cesto zdá príliš lepkavé, namočte zadnú časť lyžice vodou.
Ak používate oblátku, položte cesto na plátky a vyhladzujte na okraje, ktoré mierne upadajú do stredu.
05 z 08
Pečenie nemeckého perníka alebo "Nuernberger Lebkuchen"
Nuernberger Lebkuchen - pečené domáce nemecké perník. J.McGavin Pečte pri 375 ° F počas 15-20 minút. Ak sú cookies príliš hnedé, vypnite rúru na 350 ° F.
Uvidíte, že sú cookies pekne nafúknuté a po vypálení sa stávajú hladšie a jemnejšie.
Nechajte pár minúty vychladnúť a potom ich prevezmite do sušienky alebo koláča na vychladnutie.
06 z 08
Vytvorte Glazu pre Lebkuchen cookies
Nuernberger Lebkuchen - domáce nemecké perník. J.McGavin Zatiaľ čo sú cookies ochladzované, začnite glazúru.
- 1/2 c. biely granulovaný cukor
- 1/4 c. voda
- 1/2 lyžičky čistý vanilkový extrakt
- 1 - 2 T. rum alebo váš obľúbený likér
- 1/2 c. práškového cukru
Miesto 1/2 c. biely granulovaný cukor a 1/4 c. voda v malom panvici na sporáku. Preveďte do varu a varte niekoľko minút. Pridajte vanilku a likér alebo rum. Preosiate práškový cukor na horúci cukorný sirup a premiešajte.
Poznámka : Nemusíte glazúť chrbát cookies, ak sú pečené na "Oblaten", ale odporúča sa glazúť chrbát pergamenových pečených cookies, aby boli dlhšie vlhké. V takom prípade budete potrebovať dvojitú dávku glazúry .
07 z 08
Glaze vaše Lebkuchen cookies
Nuernberger Lebkuchen - glazovanie domáce nemecké perník. J.McGavin Použite túto glazúru za tepla. Ak sa stane príliš chladným, ohrejte ho. Buďte veľmi opatrní, keď držíte cookies, aby ste sa nepoľavili kvapkaním horúcej glazúry na ruky. Možno budete chcieť rukavice alebo rukavice, ktoré môžete potom umyť.
Pomocou štetce na pečivo zapečte teplú glazúru na teplých cookies, keď sedia na chladiacich regáloch. Nechajte úplne vysušiť. Ak zasklením spodnú stranu lebkuchena, po ich vysušení ich preklopíte, opätovne zahrejte glazúru a pokrčte druhú stranu.
Suché zasklené sušienky na jeden deň alebo tak (na vysušenie glazúry, takže zostane trochu chrumkavé), potom uložiť do vzduchotesné nádoby alebo zmraziť.
08 z 08
Starostlivosť o drahocenný nemecký perník alebo Nuernberger Lebkuchen
Nemecký perník - Lebkuchen. Getty Images Tieto súbory cookie sú jemnejšie a mäkšie ako cookies zakúpené v obchode. Jedným z dôvodov je, že sú oveľa čerstvejšie ako tie, ktoré kupujete. Nemecké priemyselné pekárne začnú pečať vianočné dobroty v letných mesiacoch, takže všetky zakúpené produkty sú určené na dlhú trvanlivosť.
Tieto súbory cookie budú ponechať 10 dní na pulte v plechu, alebo zabaliť a zmraziť, aby boli čerstvé dlhšie.
To sú skvelé dodatky k tvojmu Adventovi Tellerovi (Advent Cookie Plate) alebo prekvapiť domácimi Nemcami na Vianoce .
Upravil Lora Wiley-Lennartz