Nürnberger lebkuchen alebo perník bol okolo od 14. storočia, kedy bol Norimberg bohatým mestom s dobrými obchodnými združeniami. Nürnberger lebkuchen môžete vyrobiť vo svojom dome bez špeciálnych nemeckých prísad. Budete potrebovať tenké oblátky, ktoré vyzerajú ako oblátky z katolíckeho spoločenstva a môžu byť zakúpené v nemeckom deli. Ak nemôžete nájsť oblátku, nie je problém, upravuje sa v receptúre. Tieto mäkké, pikantné sušienky trvajú niekoľko týždňov.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky / 113 gramov masla (zmäkčené)
- 1 šálka / 200 gramov cukru
- 4 veľké vajcia
- 3 šálky / 360 gramov múky (univerzálne)
- 1/2 lyžice škorice, zem
- 1/2 čajovej lyžičky klinčekov, mleté
- 1/8 čajovej lyžičky koreňa, zem
- 1/16 lyžičky muškátového orieška, zem
- 1/8 čajovej lyžičky koriandra, zem
- 1/8 čajovej lyžičky kardamónu, zem
- 1/8 čajovej lyžičky zázvoru, zem
- 1/8 čajovej lyžičky
- anízu , zem
- 2 lyžice / 12 gramov
- kakaový prášok
- 1 1/2 lyžičky prášku na pečenie (dvojčinný)
- 1 šálka / 225 ml mlieka
- 1 3/4 šálky / 150 gramov mandlí (zem)
- 1/2 šálky kandizované
- citrónová kôra (nasekaná)
- 1 lyžica rumu (alebo pomarančového likéru)
- 1/2 šálky hrozienok (namočených v rume a nasekaných)
- 1/4 šálky kokosu (drvené)
- 32 oblátov (doštičky na pečenie, veľkosť 3 palce)
- 1/2 šálky cukru (granulovaný)
- 1/4 šálky vody
- 1/2 čajovej lyžičky vanilky
- 1 až 2 lyžice rumu (alebo likéru)
- 1/2 šálky cukroviniek cukru
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 375 F.
- Krémové maslo, 1 šálku cukru a vajíčok až do svetla a načechraných.
- Zmiešajte v múke, koreniach, kakaovom prášku a prášku do pečiva, striedajúce sa s mliekom. Upozorňujeme, že môžete použiť pripravené lebkuchen korenie (1 lyžicu), ak je k dispozícii skôr ako uvedené korenie.
- Zložte orechy a citrónovú kôru. Miešajte rum. Zmiešajte v hrozienkach a kokosu.
- Umiestnite oblátko na plechy na pečenie. Drop asi 3 lyžice cesta cookie na plátky a hladké na okraji.
- Ak nepoužívate oblátku, nakreslite kruh na 3-palcový priemer na pergamenovom papieri pomocou šálky alebo frézy ako šablóny. Dajte asi 3 lyžice cesta cookie do stredu každého kruhu.
- V obidvoch prípadoch použite zadnú časť lyžice na vyplnenie každého kruhu, čo mierne posúva cesta smerom k stredu.
- Pečieme 15 až 20 minút. Ak sú cookies príliš hnedé, vypnite rúru na 350 F.
- Nechajte pár minúty vychladnúť a potom ich vyberte do koláča alebo koláča.
Vytvorte glazúru
- Zatiaľ čo sušienky pečú, urobte glazúru. Polievka sa má aplikovať, kým sú cookies ešte teplé.
- Vložte 1/2 šálky cukru a vody do malej kastrity na sporáku. Preveďte do varu a varte niekoľko minút. Pridajte vanilku a 1 až 2 lyžice rumu alebo likéru. Prestrieť cukrovinkový cukor na horúci cukorný sirup a zamiešať.
- Pomocou štetce na pečivo zapečte teplú glazúru cez teplé sušienky. Nechajte úplne vysušiť.
- Suché zasklené sušienky na jeden deň (takže cookie zostane trochu chrumkavé), potom uložte do vzduchotesnej nádoby alebo zmrazte.
Pozrite si fotografiu krok za krokom, ktorá ukazuje, ako vytvoriť tieto súbory cookie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 299 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 72 mg |
| sodík | 2,687 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 6 g |