Servírovanie syra na konci jedla je pekná zmena od sladkých dezertov. Tento európsky trend sýra ako dezertu je každodenne stále viac a viac. Akýkoľvek typ syra je možné podávať ako dezertný kurz, ale tieto štyri sú na konci jedla obzvlášť pekné. Najlepšia časť o syre pre dezert je, že je to rýchle a jednoduché.
Pri servírovaní syra ako dezertného kurzu, zvážte aj servírovanie dezertného vína: Moscato d'Asti, Tokai, neskoro zberu Gewurztraminer alebo Sauternes. Jačmeňské vína a iné sladké pivá ako belgický štýl Dubbel fungujú dobre, alebo vyskúšajte sherry Pedro Ximenez. Zvážte čerstvé ovocie alebo sladké nátierky (ako džem z figov, dutej pasty alebo medu) na boku.
01 z 04
Brillat Savarin
© Image 2014 Jennifer Meier Brillat Savarin je trojitý krém (označovaný ako "krém" alebo "smotana"), čo je štýl syra s obsahom mliečneho tuku aspoň 75%. Jedná sa o jednu úroveň vyššiu ako je syr ako Brie, ktorý má obsah mliečneho tuku medzi 60% -74% a považuje sa za dvojitý krém. Trojité krémové syry majú luxusnú, šľahanú textúru a maslovú, jemnú chuť. Vo veku 4 až 5 týždňov je Brillat Savarin dekadentný, mimoriadne krémový a jednoduchý dezert.
Brillat-Savarin bol vytvorený výrobcom syra Henri Androuët v 30. rokoch minulého storočia a je pomenovaný po gastronome a epikúre z 19. storočia Jean Anthelme Brillat-Savarin. Ide o priemyselný syr vyrobený tromi mliekarňami nachádzajúcimi sa v regióne Ile de France.
Niekoľko ďalších trojitých krémov, ktoré hľadáte, sú Saint Andre, Explorateur a Delice de Bourgogne (francúzsky) a Mt. Tam, Largo a Champlain Valley Triple (USA).
02 z 04
Rogue rieka modrá
© Image 2014 Jennifer Meier Rogue River Blue je gorgonzola, ktorá sa vyrába iba na jeseň, keď sa kravské mlieko darí najlepšie vyrobiť tento vynikajúci syr. Rogue River Blue je zabalený do hroznových listov Syrah, ktoré boli nasiaknuté v hruškovej brandy. To dáva modrému syru mierne sladkú, ovocnú a lesnatú chuť s korením, ostružinou, vanilkou, lieskovým orechom, čokoládou a slaninou, pre ktoré je tento syr známy.
Pasta sa stáva mierne vykryštalizovaná, keď starne. Menej ostrý a slaný ako niektoré iné druhy modrého syra, je to skvelý koniec jedla, najmä keď je spárovaný s dezertným vínom.
Rogue River Blue získala medzinárodné uznanie v roku 2003, keď na svetových oceneniach Cheese Awards v Londýne získala európske titány ako Roquefort a Stilton.
Ďalšie modré sýry, ktoré je možné považovať za dezert, sú Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue a St. Agur, ktoré majú tendenciu byť pomerne mierne a veľmi krémové.
03 z 04
Aged Gouda
© Image 2012 Jennifer Meier Na rozdiel od mladých goudy , ktoré sú mäkké a mierne, staré Gouda má sladkú, slanú, maslovú chuť a tvrdú textúru, ktorá je mimoriadne bohatá. Jeho farba je hlboká jantárová až zapálená oranžová a textúra je veľmi podobná Parmigiano-Reggiano. Ak môžete nájsť Gouda, ktorá je stará päť rokov, ste na lahôdku. Tento syr je tak karamelizovaný, je to skoro ako jesť cukrík. Mnohé používajú vo veku Gouda ako náhradu za syr parmezánu na mriežku.
Pár so silným holandským pivom, ovocnými červenými vínami a čajom.
Ak nemôžete nájsť Goudu, ktorá bola staršia 2 až 5 rokov, ďalšie podobné syry, ktoré by ste mali hľadať, sú Romano alebo Prima Donna.
04 z 04
sukách
© Image 2014 Jennifer Meier Tento zaujímavý syr z kozieho mlieka, ktorý sa vyrába v Oregone, starne tri týždne na polotvrdú textúru a bodkovaný semenami geniačkov. Počas procesu starnutia sa každé koleso otáča a otrie každodenne.
Semená chmeľu dodávajú mierne ostrému syru ostrou, mierne sladkú chuť s náznakom javora, pečivého korenia, zeleru a masla. Je to jedinečná liečba, obzvlášť vhodná pre dezertný kurz.
Ak nemôžete nájsť Fenacho, pozrite sa na Purple Haze, mäkký kozie syr zmiešaný s fennelovým peľom a levanduľou.