Tento perníkový recept na cesto pre nemecký švajčiarsky Chalet Perníkový dom ( Lebkuchenhaus ) je považovaný za "štrukturálny" perník, pretože sa suší do veľmi tvrdého cukroví, vhodného na stavbu. Steny a strecha sú vyrezané, zatiaľ čo cookie je stále teplé pomocou šablóny, ktorú vytvoríte.
Budete potrebovať urobiť dve šarže tohto cesta na vytvorenie domu zobrazeného v týchto pokynoch krok za krokom perník, ale urobte každú dávku cesta osobitne pre najlepšie výsledky. Inými slovami, nedvojnásobte recept - urobte dve jednorazové cestá.
Čo budete potrebovať
- 1 3/4 šálky cukru
- 3/4 šálky medu
- 1/4 šálky masla (alebo margarínu)
- 1 polievková lyžica pomarančovej kôry (sušená, mletá alebo čerstvá citrónová kôra)
- 1 citrón (alebo vápno, odšťavený plus voda na rovnakú 1/4 šálky)
- 5 1/2 šálky múky (univerzálne)
- 2 lyžice prášku na pečenie
- 1 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1 čajová lyžička zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky klinčekov
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 1/4 lyžičky korenia
- 1 veľké vajce
- 2 veľké vaječné žĺtky (rozdelené, rezervovať biele pre polepovú lepidlo)
Ako to urobiť
- Namažte panvicu na guláš s rozmermi 12 x 17 palcov alebo fóliu cookie s okrajom 1/2 palca.
- Zmiešajte cukor, med a maslo v hrnci a priveďte do varu. Varte niekoľko minút. Cukor sa nerozpustí, ale zmes by mala byť svetložltá a dobre zmiešaná. Odstráňte z tepla, pridajte pomarančovú kôru alebo citrónovú kôru a zmes citrónovej šťavy a vody a premiešajte, kým sa úplne nezapracuje. Nechajte mierne vychladnúť.
- V samostatnej veľkej miske, múku spolu s práškom do pečiva, škorica, zázvor, klinček, muškátový oriešok a korenie. Odstráňte 2 hrnčeky do samostatnej veľkej misky, pridajte mierne ochladenú cukor zo zmesi a hrnčte spolu, až kým nebude hladká.
- Pridajte 1 celé vajíčko a 1 žĺtok a poraďte sa, až kým nebudete hladké. Pridajte zvyšok múky, 1 šálku naraz.
- Upravte konzistenciu cesta. Mali by ste byť schopní zvládnuť cesto s vašimi rukami ľahko. Pridajte vodu alebo múku, ak je to potrebné, 1 polievkovú lyžicu naraz, aby ste dosiahli konzistenciu chladničkového cesta.
- Zložte cesto na ľahko mletú dosku (takmer žiadnu múku) takmer na veľkosť želé. Premiestnite ho do panvice a stlačte alebo zatlačte cesto do rohov, pričom hrúbka zostane rovnomerná. Ak postupujete krok za krokom v švajčiarskom chalúpenom dome, preložte jednu dávku cesta do dlhých lán a položte si vedľa seba. Použite extra cesto na vytvorenie fasády a stĺpikov. Položte ich na iný súbor cookies.
- Druhý vaječný žĺtok sa zmieša s 1 lyžičkou vody a kefka sa rozotrie. Umiestnite dekoratívne matice na cesto, ak používate.
- Pečieme pri teplote 350 ° F počas 30 až 35 minút. Odstráňte a nakrájajte na šablóny pomocou šablóny pred úplným vychladnutím. Nezabudnite si podľa potreby skrátiť dvere a okná. Na to máte asi 1/2 hodiny. Ak sa list cesto ochladí, budete musieť použiť skladačku na ďalšie rezy alebo pečiť ďalšiu dávku!
Zaznamenať si:
- I mleť sušené pomarančovej kôry v čisté, staré mlynček na kávu a pridajte ju k cukrovej zmesi. V čase, keď rehydratuje a pečie, cíti a chutí veľa ako kandizovaná pomarančová kôra.
- Môžete použiť výrobok s názvom Lebkuchengewürz alebo perníkové korenie z Nemecka, ktorý pozostáva zo škorice, klinčekov, kardamónu, koriandra, okrúhleho mušle, muštu, anízu, pimienta a citrónovej kôry. Použite 1 lyžicu a vynechajte ostatné korenie v tomto receptúre.
Tu je viac informácií o budovaní perníkového domu s šablónami a recept na kráľovskú námrazu , maltu, ktorá drží dom spolu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 879 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 452 mg |
| sodík | 1,351 mg |
| sacharidy | 162 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 18 g |