Tento recept na bramborové knedlíky, známy ako kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), je zo Slezska, regiónu v Poľsku s časťami v Českej republike a Nemecku.
Vyrobené z varených zemiakov, slezské knedlíky sú na rozdiel od iných druhov. Sú zubaté v štruktúre a prisaháte, že sa môžu odraziť, ale to je spôsob, akým majú byť. Kluski śląskie sa zvyčajne podáva ako príloha s kvapkami pečenej husacej alebo bravčovej pečene alebo ako hlavné jedlo s karamelizovanou cibuľou alebo slaninkami.
Čo budete potrebovať
- 2 libry zemiaky (olúpané a varené v nasolenej vode)
- 2 veľké vajcia (porazené)
- 1 lyžička soli
- 1 1/2 šálky zemiakovej múky (viac alebo menej)
- 1 lyžička zemiakového škrobu
Ako to urobiť
- Mash, ryža alebo mletie dôkladne vypustených zemiakov. Premiestnite do veľkej misy a premiešajte s vajcami a soľou. Pridajte čo najviac z 1 1/2 šálky múky (alebo viac), ako je potrebné na výrobu valcovacieho cesta.
- Vložte veľký hrniec soľnej vody do varu. Odstraňujte kúsky cesta a rolnite medzi palmami na veľkosť golfového loptičky alebo na 2-palcový podlhovastý. Keď máte vytvorených 12 knedlíkov, odložte ich do vriacej vody. Keď knedlíky stúpajú na povrch, varte ďalších 5 minút. Skúste zistiť, či je knedlík hotový. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice do šľahača. Opakujte so zvyšným cestom.
- Podávajte s kvapkami praženého mäsa alebo hydiny alebo podávajte s karamelizovanou cibuľkou alebo smaženými slaninkami a kvapkami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 262 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 377 mg |
| sodík | 158 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 16 g |