Raspberry Fondant sa vyrába z čerstvých malín, takže do týchto hladkých malinových krémov dodáva veľa chuti. Sú vynikajúce samy o sebe, ale tieto maliny sú ešte lepšie ponorené do čokolády. Uistite sa, že ste si pozreli túto fotografiu návod, ktorý ukazuje, ako vytvoriť fondant, ak máte nejaké otázky týkajúce sa výroby staromódnych fondantov.
Tento recept vyžaduje kyselinu citrónovú , ktorá dodáva príjemnú kysnutie. Nájdeme ho v mnohých predajniach pekárne a veľkých obchodoch s potravinami - našiel som moju časť v časti o veľkých koreniach v blízkom obchode s potravinami. Môže sa to vynechať, ale fondant môže stratiť ovocný "kúsok".
Čo budete potrebovať
- 1 šálka krému
- 3 lyžice ľahkého kukuričného sirupu
- 3 šálky cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 1 šálka čerstvých alebo rozmrazených mrazených malín
- 1/2 čajovej lyžičky
- kyselina citrónová
- 1/3 šálky marshmallow krému
- Voliteľné: ružové alebo červené sfarbenie potravín
- 1 libier nátierka (biela alebo čokoládová)
Ako to urobiť
1. Vložte smotanu, kukuričný sirup, cukor, soľ, sódu a maliny do stredne vysokého tepla v strednej hrnci. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, a potom stierte po stranách hrnca mokrým pečivým štetcom, aby sa zabránilo tvorbe cukrových kryštálov. Vložte teploměr cukríky .
2. Ochuďte cukrík bez miešania, až kým sa teplomer nezobrazí na 240 stupňov F (115 C). Keď dosiahne správnu teplotu, vyberte ju z tepla a vytiahnite teplomer.
3. Naliať cukrík na mastnú plochu na pečenie a nechať ju sedieť, až sa cíti na dotyk teplo. V závislosti od teploty v miestnosti to môže trvať 10-20 minút.
4. Keď je teplo, ale nie je horúce, posypte kyselinu citrónovú na vrchu a zamiešajte do marshmallowového krému a niekoľko kvapiek ružovej alebo červenej farby potravy. Farbenie potravín je voliteľné, ale bez nich sú bonbóny viac tupé červeno-ružové.
5. Začnite miešať všetko spolu s drevenou lyžičkou. Toto sa nazýva "krémovanie" fonduantu a funguje to najlepšie, ak sa pohybujete v šablóne s číslom 8, zbierate fondant spolu, upravíte ho do tvaru 8 a potom ho zotriete späť do stredu.
6. Keď zmiešate fondant, bude to od lesklého a priesvitného až po lesklé a nepriehľadné a začne sa hustšie. Pokračovať v práci, a to nakoniec stratí svoj lesk a stane sa viac nepriehľadné a majú fudge-ako textúra a matný povrch. Tento krémový proces trvá asi 20 minút, takže sa pripravte a striedajte ruky, ak to bude potrebné.
7. Akonáhle je fondant hustý a tuhý, vyskúšajte to tak, že odhodíte kus do gule. Ak má tvar a neklesá, fondant je pripravený. Ak sa tak nestane, pokračujte v práci s lyžicou, kým nie je dostatočne tuhý. Môžete ho buď zabaliť do priľnavého zábalu a uložiť ho pri izbovej teplote, alebo ho okamžite prehltnúť do guľôčky na namáčanie.
8. Ak ste ho prevalili do guľôčok, uložte ich do chladničky tak, aby ste ztichli, kým roztopíte cukrovinkový náter v mikrovlnnej rúre.
9. Po roztopení povlaku namočte stredné koncentráty malín do čokolády naraz a umiestnite namáčané centrá na fóliu alebo voskovaný papierový plech na nastavenie.
Posypte vrcholy s ľubovoľnou dekoráciou, zatiaľ čo čokoláda je stále mokrá.
10. Vložte zásobník do chladničky tak, aby čokoláda zhustla približne 15 minút. Skladujte namočenú Raspberry Fondant vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 2 týždňov a nechajte ich dosiahnuť izbovú teplotu pred tým, než podajú najlepšiu chuť a textúru.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 306 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 15 mg |
| sodík | 20 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 2 g |