Rizotto je skutočne práca lásky, ktorá vyžaduje neustále sledovanie a časté miešanie. Ale je to obľúbené talianske komfortné jedlo, naozaj stojí za to. V tomto receptúre, zemité lišty páru s jasnou chuťou zelených na doplnenie krémovej ryže. Všetky zelené, ktoré sú v sezóne budú fungovať, ale na jar bude niečo ako žerucha alebo šťovík ponúknuť čerstvú chuť.
Tento recept môže byť vyrobený bežným spôsobom, v omáčke alebo hrnce. Ale ak chcete nechať rozrušovanú ruku prestávku, skúste to urobiť v jednej z najdôležitejších spotrebičov na trhu, ako je Kenwood Cooking Chef, Tfal Actifry a KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl . Vďaka vykurovaciemu prvku a miešaciemu mechanizmu budú robiť všetku prácu pre vás, takže budete mať možnosť robiť ďalšie úlohy v kuchyni.
K dispozícii je kuchynské vybavenie: odmerka na kvapaliny , šéfkuchársky nôž , rezná doska , odmerka, strih na syr, hrniec , omáčka alebo varný prístroj.
Čo budete potrebovať
- 6 šálok kuracieho vývaru alebo vývaru
- 2 lyžice masla
- 1 malá žltá cibuľa, mletá
- 3 unce ľubovoľné huby, štvorcové
- 1 1/2 šálky ryže Arborio
- 1/4 šálky bieleho vína alebo vermutu
- 2 šálky s jemnou zeleninou, ako je purslane, špenát, rukolou alebo žerucha
- 1/2 šálky parmezánového syra, plus viac ako obloha
- Kosher soľ a korenie
Ako to urobiť
- V kastrone na sporáku dovezte kuracie šunky na dym a udržujte horúce.
- V omáčke z omáčkach pridajte maslo na strednú teplotu a nechajte ho roztaviť. Keď sa maslo roztaví, pridajte cibuľu a variť, až kým cibuľa nie je priesvitná, asi 5 minút.
- Pridajte lišty do panvice a varíme 3 až 4 minúty, až kým začnú zmäkčovať. Pridajte ryžu a varíme 3 minúty.
- Pridajte vermut alebo víno a varte, kým sa takmer celá kvapalina neabsorbuje asi 4 minúty. Pridajte 1 1/2 šálky horúcej vody a variť, kým sa tekutina skoro nevysunie, asi 10 až 13 minút.
- Pokračujte v pridávaní zásoby, 1/2 šálky naraz, čo umožňuje absorbovať pred pridaním ďalších.
- Keď bola pridaná všetka zásoba a ryža je krémová a pevná na uhryznutie, ale varená, miešajte zeleninu a syr Parmesan pomocou lyžice na zloženie zeleniny a syra do zmesi ryže. Varte ešte 1 minútu, kým sa zelená vôňa a syr nerozplynú. Ochutnajte soľou a korením.
- Podávame risotto do misiek a posypeme ďalším parmezánom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 445 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 24 mg |
| sodík | 1,401 mg |
| sacharidy | 71 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 15 g |