Keď sa počasie otočí a zimné bobule vyrazia hore, je na čase premýšľať o vydarených a utišujúcich jedlách. Niečo, čo je v súlade s receptom klasického francúzskeho zákusku, ktorý je tak rýchly a ľahko vyrobený, dokonale zapadá do účtu. Nielenže je toto jedlo ľahké, ale je tiež extrémne nízke v tukoch, takže je štíhle, bez straty akejkoľvek chuti.
Divoká zverina je (ak je k dispozícii) veľmi silná v chuti, takže ak nie ste fanúšikom hry, potom vyhľadajte farma zverinu z etického zdroja, ak môžete.
Keďže je zverina taká štíhlá, funguje to oveľa lepšie v receptoch, kde je marinované a dlhé, pomaly varené. Vyberte si marináda starostlivo, pretože to pridá chuť do vášho guláša s červeným vínom jedným z najlepších možností. Víno prináša chute, ktoré s týmto mäsom dobre fungujú. Tu je Marinovaná marinovaná v bylinke, v zásobe rastlinného pôvodu a víno cez noc, aby sa pridala chuť a roztavila sa do textúry v ústach a potom sa rozmiešala do rýchleho guláša, v ktorom sa pridá víno.
Čo budete potrebovať
- 2 libier zveri, kocky
- 1 šálka nasekanej žltej alebo bielej cibule
- 3 stredné mrkvy, rozrezané na plátky 1/4 palca
- 1/4 šálky jemne nakrájaného zeleru
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky sušenej petržlenovej vňate
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného rozdrveného rozmarínu
- 1 šálka suchého červeného vína
- 3/4 šálky hovädzieho mäsa
- 5 plátkov slaniny, nasekané
- 1 lyžica všestrannej múky
- 1 čajová lyžička paradajkovej pasty
- 1 1/2 šálky čistených húb
Ako to urobiť
Položte zverinu, cibuľu, mrkvu, zeler, soľ, korenie a bylinky do sklenenej misy alebo kastrólovej misky. Nalejte červené víno a hovädzie mäso cez zviera a marinujte v chladničke 8 hodín alebo cez noc.
Vypustite kvapalnú marinandu a rezervujte ju na použitie neskôr v tomto receptúre.
Vo veľkej hrnci za vysokého tepla variť slaninu, kým sa nezmrzne. Preneste slaninu na dosku s papierovými uterákmi, aby ste mohli vytekať.
Nalejte všetko okrem 2 lyžíc tuku slaniny z panvice. Sautee cibuľu, mrkvu a zeler v tuku na slaninu po dobu 5 minút, kým zelenina nebude mäkká. Premiestnite ich do misy s drážkou a odložte ju na chvíľu.
Zmiešajte zverinu s múkou a zahnite ju do zostávajúcej tuky slaniny. Keď sú všetky strany mäsa nahnevané, zamiešajte paradajkovú pastu a zmes ochlaďte na 1 minútu.
Do hrnca s hnedou zverou pridajte huby, varenú zeleninu, krupicu a rezervovanú marinovanú kvapalinu a potom zmes zahrievajte na 45 minút až 1 hodinu. Varenie z vajíčok sa robí, keď je mäso a zelenina jemné a omáčka je zahustená.
Podávame kastról s jednoduchou, čerstvou, zelenou zeleninou a lyžicou alebo dvoma krásnymi zemiakmi na štiepanú šťavu.
Tento jednoduchý recept z vajíčkov schnúť 4 až 6 porcií.