Šťouchané sladké zemiaky sú klasickým sprievodom pre tradičné sviatočné jedlá ako pečené morčacie a kuracie mäso.
V tomto receptúre používame trochu škorice, čo mu dodáva teplo a slávnosť. Môžete tiež pridať približne 1/4 čajovej lyžičky mletého mušľového muštu (alebo klinčekov, ak chcete) trochu viac korenia.
Tiež si všimnete, že v tomto recepte nie sú žiadne marshmallows. Opakujte: Žiadne marshmallows! Prirodzene sladká príchuť zemiakov, komplexné korenie a bohatá, krémová maslina sú všetky tieto receptové potreby.
Taktiež si všimnite, že do toho nepridávame ani cukor. Niektoré recepty obsahujú hnedý cukor, ale táto verzia je o niečo pikantnejšia. Najmä čerstvý mudrc prináša túto pikantnú zem, a sladké zemiaky sú, ako sme to povedali, už dosť sladké.
Skutočne 1/4 šálky čerstvého strúhaného parmezánu prinesie úžasnú umami chuť, ktorá vyvažuje sladkosť. Ale používajte vo veku parmezán, že ste rošt sám od bloku, nie to, čo prichádza v trepačke môže.
(A pravdou je, že ak by ste chceli, môžete pridať trochu hnedého cukru.)
Čo budete potrebovať
- 6 stredne sladkých zemiakov
- 1/2 tyčinka masla, zmäkčená
- 1/2 šálka krému, teplý
- 1/2 lyžičky mletá škorica
- 1/4 lyžičky mletý muškát
- 1 polievková lyžica. nakrájaný čerstvý šalvi
- Kosher soľ na chuť
- Čerstvo mletý čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- Priveďte veľký hrniec slanej vody (voda by mala chuť slaná, takmer ako morská voda) do varu pri strednom ohni.
- Ošúpte sladké zemiaky (pozri poznámku nižšie) a nakrájajte ich na polovicu po dĺžke, potom nakrájajte každú polovicu na štvrtiny. Každý sladký zemiak by mal skončiť na osem kusov.
- Keď voda varí, pridajte nakrájané sladké zemiaky do vody a znížte teplotu na varenie . Nasypeme 15 minút alebo kým sa sladké zemiaky nedajú ľahko preraziť nožom.
- Zatiaľ čo zemiaky brujú, roztopíme niektoré maslo v malej panvici nad stredne nízkou a pridáme nakrájanú čerstvú šalviu. Stačí ju niekoľko minút sušiť, kým sa nestane voňavým, potom ho odložte stranou. Bude to tiež vhodný čas na zahriatie krému.
- Vypustite sladké zemiaky a vráťte sa do hrnca. Pridajte šalviové maslo a zvyšné maslo spolu s teplou smotanou a korením a pomačkejte s masterom zemiakov. Nechajte sa blázon s masher, alebo zemiaky budú lepiace. Niekoľko kusov dáva jedlo rozhodne rustikálny pocit.
- Nastavte korenie s Kosher soľou a čerstvo mletým čiernym korením a podávajte ihneď.
Poznámky:
- Nehazujte šupky z vašich sladkých zemiakov! Potom, čo ste ich olúpili, hodte ich olivovým olejom a soľou a opečte ich na 15 minút v rúre 400 F. Toto chutné občerstvenie je práve tou vecou, aby ste udržali svojich hlúpejších hostí v pohode počas čakania na večeru.
- Strúhaním škorice na ruky pomocou jedného z týchto strižnikov z mikrovlákna bude trvať nejaké mazadlo na lakte, ale bude to oveľa viac chuťovo ako predhnúť škoricu. To isté platí pre muškátový oriešok.
- Tento vegánsky recept môžete ľahko vytvoriť nahradením obľúbenej maslovej alternatívy masla a kokosového mlieka za krém.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 278 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 78 mg |
| sodík | 54 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |