Sladké a chrumkavé, tento pôžitok je skvelý na horúcich psov, ale hlavne chutný v deviled vajec a zemiakový šalát. Odlúpanie uhoriek je voliteľné, ale vedie k teplej, slnečnej farbe, ktorá je príjemnou zmenou od tradičnejšej zelenej sladkej chuti .
Tento recept sa môže zdvojnásobiť.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky uhorky (naočkované a jemne nasekané)
- 2 šálky červenej papriky (zaočkované a jemne nakrájané)
- 1 šálka cibule (olúpaná a jemne nasekaná)
- 2 lyžice soli (kosher alebo iná nejodizovaná soľ)
- 1/2 šálky jablčného octu
- 1 1/2 lyžičky kukuričného škrobu (alebo ClearJel)
- 3/4 šálky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky osiva zeleru
- 1/4 čajovej lyžičky kurkum
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
Ako to urobiť
- Vyseknite konáre uhoriek a kompostu z kmeňa a kvetov alebo ich zlikvidujte. Odlúpnite uhorky (voliteľné, ale dramaticky odlišuje farbu hotového chuti - pozri poznámku vyššie). Plátky uhoriek pozdĺžne. Vysejte semená malou lyžicou.
- Nakrájajte uhorky veľmi jemne alebo niekoľkokrát pulzujte v kuchyni. Nádobu nakrájajte jemne nakrájanú na veľkú nereaktívnu misku (bez hliníka).
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na konce. Vyseknite konce stonky zvončekov a odstráňte semená. Jemne nakrájajte cibuľu a papriku alebo niekoľkokrát pulzujte v kuchyni. Chcete, aby bola zelenina v malých kúskoch, ale nie úplne rozdrvená do pyré. Pridajte cibuľu a papriku na uhorku v miske.
- Do zeleniny pridajte 2 lyžice kosher alebo inej neodizovanej soli a dobre premiešajte. Ak to vyzerá ako veľa soli, nebojte sa. Väčšinu z nich budete oplachovať neskôr. Soľ je tam, aby čerpala vodu zo zeleniny, krok, ktorý má za následok lepšiu textúru a chuť v dokončenom chlade.
- Zakryjte misku zeleniny a nechajte ju v chladničke po dobu 24 hodín.
- Preveďte zeleninu na jemne sieťované sitko alebo sitko a nechajte ich vypustiť pár minút. Opláchnite ich dobre studenou vodou a opäť ich vypustite. Vydajte ešte viac tekutiny stlačením čistých rúk (silným stlačením) alebo stlačením zeleniny na sito so zadnou časťou drevenej lyžice.
- Zmiešajte kukuričný škrob alebo ClearJel do chladného alebo izbovej teploty. Zmiešajte korenie a cukor. Priveďte k varu na strednú teplotu, často miešajte, aby ste pomohli rozpustiť cukor a zabrániť hrudkám.
- Keď sirup varí a stáva sa priesvitným, pridajte zeleninu. Nasnímajte pôžitok 10 minút a občas ho premiešajte.
- Nakrájajte pôžitok do čistých, horúcich konzervovaných pohárov a nechajte 1/2-palcový priestor hlavy. Nie je potrebné sterilizovať nádoby pre tento recept. Zaskrutkujte viečka konzervy. Postupujte vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 10 minút (nastavte čas konzervácie, ak žijete vo vysokej nadmorskej výške ).
Po spracovaní a uzavretí pohárov sa Sweet Pepper a Cucumber Relish udržujú pri izbovej teplote až 1 rok. Po tom je stále bezpečné jesť, ale kvalita klesne. Po otvorení uložte poháre do chladničky.
Prípadne preskočte nádoby do varného vodného kúpeľa a namiesto toho ich vložte do chladničky. Pohoda sa uchová v chladničke až na 3 mesiace.
Chuť bude ešte lepšia, ak budete môcť čakať týždeň skôr, ako použijete pôžitok.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 34 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 583 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |