Tipy a rady pre varenie sardely

Tipy a rady pre varenie sardely

• Ak chcete používať celé konzervy ančovičky, jemne opláchnite studenou vodou. Odlúpte filé z jednej strany a potom odstráňte chrbticu a chvost z druhého filé. Opláchnite znovu. Koža je jedlá a zriedka stojí za to odstrániť problémy.

• Neotvorené ančovičky v konzervách sú v poriadku na poli až do 1 roka. Po otvorení sa uistite, že sú v oleji v uzavretej nádobe a chladu.

Použite do dvoch mesiacov.

• Ošetrujte čerstvé ančovičky, ako ste sardinky alebo sleď na pečenie.

• Čerstvé a konzervované alebo solené ančovičky nie sú v receptoch zameniteľné, preto sa uistite, že máte správnu prísadu pred začiatkom.

• V priemere je k dispozícii 10 čerstvých ančovičiek.

• Malé sardinky možno zvyčajne nahradiť ančovičkami v mnohých receptúrach, ale dbajte na to, aby boli rovnaké formy (napr. Konzervované na konzervy alebo čerstvé na čerstvé) a veľkosti.

• Na zjemnenie omáčky použite približne 1/8 sardely (ktoré by sa mali rozpustiť v omáčke) alebo 1/8 čajovej lyžičky sardelovej pasty. Poskytne pikantnú podporu bez stopy zdroja.

• Na odstránenie soli z ančovičky namočte do studenej vody alebo do mlieka po dobu 1/2 až 1 hodinu. Odstráňte a vysušte pred použitím.

• Sardela pasta nie je taká silná ako slané alebo konzervované ančovičky, ale je to oveľa viac, takže si to pamätajte.

• Sardelový olej sa môže použiť v šalátových dresinkách alebo omáčkach namiesto celých ančovičiek.

Bude mať silnejšiu chuť, ako keby boli ančovičky použité, a tiež by boli soľnejšie. Možno budete chcieť použiť kombináciu olejov a neupojujte, kým nezískate chuť.

• Zanechané ančovičky môžu byť zmrazené v uzavretej nádobe s olivovým olejom.

• Ančovičky dobre fungujú na ochutenie paradajkových omáčok, rybacích omáčok, šalátových dresingov, zeleniny, kurčiat a jahniat.

Trochu ide dlhú cestu.

• Kapary a olivy sú obzvlášť dobrými partnermi s ančovičkami.

Viac o ančovičky:

• Výber sardely - nákup sardely
• Čo sú ančovičky? FAQ
• ekvivalenty, opatrenia a náhrady sardely

kuchárok