Čerstvé ančovičky sa ťažko nachádzajú, ale sú k dispozícii aj iné formy
Sardely sú malé ryby, ktoré sú vykostené, vyliečené soľou a balené v oleji. To je spôsob, akým ich väčšina ľudí kúpiť, a to ako preto, že je ľahšie ich nájsť, ale aj ich ľahšie zvládnuť. Hľadanie čerstvých ančovičiek je výzvou z dvoch hlavných dôvodov: neexistuje veľa dopytu a ančovičky sú veľmi podliehajúce skaze.
Kde kúpiť ančovičky
Konzervované ančovičky, balené v oleji a soľou, celé aj filé, sú ľahko dostupné v 2-unci kontajneri vo väčšine obchodov s potravinami a supermarketov.
Slané ančovičky sa zvyčajne nachádzajú na talianskych trhoch.
Ako zvoliť čerstvé ančovičky
Ak ich nájdete čerstvé, neočakávajte, že sú nepoškvrnené. Telo je veľmi jemné a ľahko sa tvoria modriny. Použite svoj nos, aby ste pomohli posúdiť sviežosť. Keď sa ančovičky začnú pokaziť, cítia veľmi zlé. Rovnako ako u všetkých čerstvých rýb, tiež hľadajte svetlé oči.
Sardela pasta
Vzhľadom k tomu, väčšina receptov len volanie na polievkovú lyžicu, ak sa, sardela pasta stal populárny. Prichádza v rúre, čo zjednodušuje vysychanie malých množstiev. Uvedomte si, že sardela pasta obsahuje aj pridaný ocot, korenie a vodu.
Ako variť s ančovičkami
Mnoho ľudí má hlbokú averziu voči týmto malým rybám. Možno ste mali pizzu s ančovičkami a boli podráždení, alebo horšie. Možno len ich vôňa, keď niekto, kto v skutočnosti miluje ančovičky (rarita), otvorí ich cínu a vy ste sa nad nimi cítili. Tieto skúsenosti by mohli byť celoživotné odbočky.
Ale pravda, veľa ľudí miluje potraviny, ktoré majú v nich ančovičky; dvaja, ktorí prídu na myseľ, sú Caesar a šalátový šalát. Otvorenie vašej mysle trochu môže byť dobrá vec. Tu sú niektoré spôsoby, ako používať ančovičky bez bolesti, s láskavým dovolením Huffington Post.
- Klasický šalát Caesar s rímsovým šalátom, krutónmi, parmazánom a cesnakovým šalátom
- Pissaladiere, tenká pizza podobná misa z Provence, pokrytá ančovičkami, cibuľou a čiernymi olivami
- Cestoviny s praženou omáčkou z červenej papriky ochutené s ančovičkami
- Špenátový šalát s avokádovo zeleným bohyne
- Zelený šalát s vinaigretou s akcentom s ančovičkami
- Špagety so šalotkou, šalviou, citrónom a ančovičkami
- Sardelia maslo cesnaku na cesnaku
- Linguin s strúhankou a sardelovou omáčkou
- Rybie guláš so sardelovým pesom
kuchárok
- "Olivy, ančovičky a kapary"
- "Nová právna kuchárska kniha pre seafoods"
- "Ryby: Kompletný sprievodca nákupom a varením"
- "Choď ryby: čerstvé nápady pre americké morské plody"