Pre každého, kto miluje thajské chute, tento recept na kari je nutnosťou. Vyrobené z lipových listov a čerstvej lisovanej limetovej šťavy je karí pasta extrémne aromatická a chutná. Výrazná vôňa listov z vápna ho odlišuje od ostatných kariet a dáva mu vynikajúcu chuť. Kaffirové limetkové listy je možné zakúpiť v ázijských obchodoch s potravinami alebo v niektorých hlavných supermarketoch - pozrite si časť čerstvých byliniek. V ázijských potravinách, ak to nevidíte v uličkách, vyhľadajte zamrznuté pakety, čo je skvelý spôsob, ako ich udržať čerstvé.
Čo budete potrebovať
- Pre pastu Curry:
- 10 až 12
- kaffir vápna listy
- 6 strúčiky cesnaku
- 4 zelená cibuľa (nakrájané na plátky)
- 3 lyžice
- rybacia omáčka
- 4 lyžice čerstvo stlačenej limetkovej šťavy
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička tmavej sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky hnedého cukru
- 3 lyžice
- kokosové mlieko
- 1/2 šálky čerstvej bazalky
- 1/2 čajovej lyžičky
- kajenský korenie (na chuť)
- 1/2 čajovej lyžičky
- krevetová pasta (alebo 1/2 lyžice prídavnej rybacej omáčky)
- Pre Curry:
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2 šalotky (alebo 1/4 šálky červenej cibule, jemne nasekané)
- 2 až 3 lyžice sherry (alebo varenie sherry)
- 1 až 1,5 libier vykostené, bezkatlé kuracie stehná (alebo prsia, nakrájané na kúsky)
- 1 červená paprika (nakrájaná na kúsky)
- 1 zelená alebo žltá paprika (nakrájaná na kúsky)
- 1/2 kvalitné kokosové mlieko
- 1/2 šálky čerstvej bazalky
Ako to urobiť
- Vytvorte kari paste: pomocou nožníc, zaseknite listy vápna na tenké prúžky, vyhoďte stonky a centrálne žily. (Všimnite si, že v tomto recepte neexistujú žiadne náhrady za listy z vápna).
- Kombinujte tieto prúžky a všetky zostávajúce zložky pasty v mini potravinovom sekačci (alebo kuchynskom procesore, ktorý môže jemne pokrájať). Postupujte, až kým sa nezmieša, aby ste vytvorili aromatickú tmavozelenú thajskú kari .
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte olej plus šalotku a zamiešajte 1 minútu.
- Pridajte kurča a sherry. Zmiešajte 2-3 minúty, alebo kým nie je kuracie takmer varené.
- Pridajte papriky plus 3 polievkové lyžice. kari paste. Zmiešajte 2-3 minúty, alebo kým paprika nezmäkne (ale sú stále ostrý).
- Znížte teplo na médium. Pridajte zvyšnú pastu plus 1/2 kokosové mlieko a miešajte dobre.
- Jemne pite niekoľko minút, kým ochutnajte a upravte arómy. Ak je karí príliš silno ochutnávna ALEBO ak chcete viac omáčky, pridajte ďalších pár Tbsp. kokosové mlieko (alebo až o 1/4 viac). Ak je príliš slaná, pridajte ďalšie čerstvé limetové šťavy. Ak je príliš kyslé pre váš vkus, pridajte trochu viac cukru. Ak nie je dosť slaná, pridajte viac rybacej omáčky.
- Nakrájajte kari do servírovacej misy alebo časť na jednotlivé platne. Hore s veľkým množstvom čerstvej bazalky (buď celé listy, ak sú malé, alebo rozsekané, ak sú listy veľké). Podávajte s thajskou jasmínovou ryžou .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1010 |
| Celkový obsah tuku | 59 g |
| Nasýtený tuk | 28 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 158 mg |
| sodík | 2,714 mg |
| sacharidy | 71 g |
| Vláknina | 22 g |
| proteín | 66 g |