Tento recept na Thajské zelené curry kuracie obsahuje kúsky jemného kuracieho syra v domácej zelenej kari omáčke spolu so zeleninou (cuketa a červená paprika). Výsledkom je gurmánsky štýl thajskej zelenej kari, ktorý je veľmi aromatický a krásny na servírovanie (skvelý pre zábavu!). Kľúčom k dobrej zelenej kari je nielen používanie správnych surovín, ale aj to, kedy je treba ich pridať. Odporúčam používať len menšie kusy alebo kusy kurčiat, čo umožňuje rýchlejšie varenie a najčerstvejšiu možnú chuť. UŽITE SI TO!
Čo budete potrebovať
- 1,5 libra / 0,7 kg stehna kuracieho mäsa (alebo vykostené prsia, rozrezané na kúsky)
- 1 môže kokosové mlieko
- 4 kaffir
- listy z vápna (alebo nahraďte 1 lyžičkou strúhaného vápna)
- 1 paprika (červená, naočkovaná a nakrájaná na kusy)
- 1 cuketa (niekoľkokrát krájaná pozdĺžne, potom nakrájaná na kusy)
- 1 hrsť bazalky (čerstvé, veľkorysé)
- 2 lyžice kokosového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
- Pre pastu Zelenú Curry:
- 4 thajské chilli (malé zelené, alebo náhradné 1 až 2 jalapeno papriky)
- 1/4 šálka šalotky (alebo purpurovej cibule, nakrájané na kocky)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 kus galangal (alebo zázvoru, palec veľkosti strúhaný)
- 1 stopka
- čerstvá mletá citrónová tráva (čerstvá, alebo 3 lyžice mrazenej alebo balenej pripravenej citrónovej trávy)
- 1/2 čajovej lyžičky koriandra (zem)
- 1/2 lyžička rasca (zem)
- 3/4 až 1 čajová lyžička
- pasta kreviet
- 1 šálka koriandra (nasekané (voľné čerstvé alebo koriandrové listy a stonky)
- 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia (biela zem)
- 3 lyžice rybej omáčky
- 1 čajová lyžička hnedého cukru (hnedá
- 2 lyžice limetkovej šťavy
Ako to urobiť
- Umiestnite všetky zložky "zelenej curry pasty" dohromady do kuchynského robota a pripravte ich na pastu. V prípade potreby pridajte niekoľko lyžičiek. kokosového mlieka, ktoré pomáhajú zmiešať zložky. Odložiť.
- Pripravte listy vápna vytrhnutím listu z oboch strán stonky. Zlikvidujte centrálny kmeň. Potom pomocou nožníc, nakrájajte listy na tenké prúžky. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte olej a otočte sa okolo, potom pridajte zelenú pastu na kari.
- Krátko rozmiešajte, aby sa vôňa uvoľnila (30 sekúnd na 1 minútu), potom pridajte 3/4 kokosového mlieka a rezervujte 2 až 3 lyžičky. za porciu na neskoršie obdobie.
- Pridajte kuracie mäso a zamiešajte ho. Keď kari omáčka prichádza do varu, znížte teplo na stredné alebo stredne-nízke, kým sa dostanete pekné pálenie.
- Zakryjte a nechajte opekať 3 až 5 minút, alebo kým nie je varené. Príležitostne premiešajte.
- Pridajte červenú papriku a cukety, plus pásy limetkového listu (alebo vápna), dobre miešajte, aby ste ich začlenili. Nasypte ďalšie 2 až 3 minúty, alebo kým zelenina nie je zmäkčená, ale stále pevná a farebná.
- Urobte chuťový test na soľ a pridajte 1 až 2 polievkové lyžice rybej omáčky, ak nie je dosť slané. Ak by ste radšej mali sladšie kari, pridajte trochu viac cukru. Ak je príliš slaná, pridajte stlačenie citrónovej alebo limetkovej šťavy. Ak je príliš pikantná, pridajte viac kokosového mlieka. Všimnite si, že táto kari by mala byť rovnováha slaná, korenistá, sladká a kyslá, plus horká (horká sa nachádza v čerstvej bazalke obloženie).
- Podávajte túto kari v miskách s ryžou podávanou samostatne, čo hosťom umožňuje pridať vlastné. Najskôr každá porcia s čerstvou bazalkou, potom mrholenie cez 2 až 3 polievkové lyžice kokosového mlieka, a NABÍDNUŤ!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 767 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 26 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 157 mg |
| sodík | 1,217 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 61 g |