Tento thajský recept na hovädzie mäso môže byť vyrobený z hovädzieho, jahňacieho alebo dokonca z bizonu. Keďže karírová omáčka je vyrobená z nuly, je vždy čerstvá chuť a zdravá. Je to taktiež prekvapivo jednoduché kari, ktoré sa dajú dohromady a veľmi flexibilné. Jednou z možností je pridať váš výber zeleniny - namiesto zemiakov, baklažán dobre funguje v tomto kari, rovnako ako okra. A pre tých, ktorí majú radi ponuku hovädzieho mäsa, je v dolnej časti receptúry tip, ktorý vám pomôže dosiahnuť veľmi príjemné výsledky. Dúfam, že si to užiješ!
Čo budete potrebovať
- 2 steak z hovädzieho hovädzieho hovädzieho mäsa 6 až 8 uncí (alebo bison steaky alebo ekvivalentné, nakrájané na tenké prúžky alebo malé kúsky)
- 1/4 šálky červenej cibule (nakrájané)
- 5 strúčiky cesnaku
- 3
- listy vápna (alebo náhradný bobkový list)
- 1/2 tyčinky škorice alebo 1/4 čajovej lyžičky škorice
- 1 šálka paradajky (na kocky)
- 1-2 zemiaky (stredné)
- 1/2 čajovej lyžičky osiva rasca (celé)
- 2 lyžice kokosového oleja (alebo rastlinného oleja)
- Pre kari omáčku:
- 1 stopka
- citrónová tráva (čerstvá, jemne nakrájaná na plátky alebo 2-3 lyžice
- mrazená pripravená citrónová tráva )
- 1 kus galangal (palec alebo čerstvý zázvor, nakrájaný na plátky)
- 3 lyžice
- rybacia omáčka
- 1 + 1/2 čajové lyžičky
- pasta kreviet
- 2 lyžice kečupu (alebo 2 lyžice rajčiakovej pasty / pyré + 1/4 čajovej lyžičky cukru)
- 1 polievková lyžica koriandra (zem)
- 3 čajové lyžičky rasca (zem)
- 1 lyžička sójovej omáčky (tmavá)
- 1-2 červené papriky (čerstvé mleté alebo 1/2 až 1 čajová lyžička kajenskej papriky)
- 2 lyžice chilliho prášku
- 1 lyžica cukru (hnedá)
- 2 lyžice limetkovej šťavy
- 2/3 môže kokosové mlieko (zostávajúce rezervy 1/3 za neskoršie)
Ako to urobiť
- Zmiešajte všetky zložky "Curry Sauce" dohromady v kuchynskom procesore alebo mixéri a postupujte, až kým nebude dobre zmiešaný. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte olej a otočte okolo, aby ste kabát, potom pridajte cibuľu a cesnak. Zmiešajte 1 minútu a potom pridajte hovädzie mäso a miešajte 1-2 minúty.
- Pridajte pripravenú kari omáčku, lípové listy a škoricu. Dobre premiešajte a jemne varte (ak je príliš hustý, pridajte 2-4 lyžice vody alebo zásoby).
- Znížte teplo na stredne nízke, takže kari sa mierne ohreje. Obalte a rozmiešajte 7-8 minút, občas premiešajte. Pridajte zemiaky a celozrnné semienko a pokračujte v ohreve, až kým zemiaky nie sú dostatočne mäkké na to, aby prerazili vidličkou (asi 10 minút). Nakoniec pridajte paradajky a opekajte, kým nie je všetko dobre varené (5-7 minút).
- Znížte teplo na nízke a pridajte posledné 1/3 kokosového mlieka a miešajte. Chuť test kari. Ak nie je dostatočne slaná alebo chutná, pridajte trochu viac rybacej omáčky. Ak by ste chceli, aby to bolo sladšie, pridajte trochu viac cukru alebo pridajte viac chili, ak by ste chceli, aby to bolo lepšie. Ak je príliš slaná alebo príliš sladká, pridajte stlačenie citrónovej alebo citrónovej šťavy.
- Podávajte s hladkou thajskou jasmínovou ryžou a vychutnajte si ju!
Pre väčšiu ponuku hovädzieho mäsa: Môj manžel má rád hovädzie mäso na žuvacie strane, zatiaľ čo mám veľmi rád moje. Ak ste fanúšikom ponuky, tu je ďalší krok, ktorý stojí za vynaloženie úsilia: Namiesto krájania hovädzieho mäsa položte celý kus (-y) do hrnca a pokryte ho hovädzím alebo kuracým kolom. Priveďte do varu a nechajte 20 minút piť na pol hodiny. Potom ju nakrájajte (používam kuchynské nožnice na to) na kúsky a spustite recept (ako je napísané vyššie) odtiaľto. Hovädzie mäso sa tým ukáže oveľa viac. Tiež vyleji trochu z varenia do kari pre extra chuť. Dúfam, že si to užiješ!
Iné druhy zeleniny, ktoré dobre fungujú v tejto kari: baklažán nasekaný do kúskov veľkých kusov, zelenej fazule a okra.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 572 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 39 mg |
| sodík | 1,035 mg |
| sacharidy | 70 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 20 g |