Zdá sa to skľučujúce, ale grilovanie morských plodov je jednoduché
Z oceánu na tanier, grilované morské plody tvoria zdravé hlavné jedlo. Je ľahké sa pripraviť na týždenné jedlo, pretože prípravný a grilovací čas je minimálny. Na víkend zábavné, grilované kabobs poskytujú ľahké jedlá na jedlo pri jedle počas miešania. Ale ryby a iné morské plody sú jemné a môžu ľahko vyschnúť, čo robí úlohu grilovania zdanlivo zastrašujúce. Napriek tomu s niekoľkými tipmi a istou trpezlivosťou na grile je ľahko dosiahnuť lahodný konečný produkt.
Či už je to tuniak alebo losos, krevety alebo homáre, rýchly char na grile vytvára jedlo, ktoré vaši hostia budú prosiť, aby ste sa replikovali.
Druhy rýb na grile
Losos, halibut, tuniak a iné hlbokomorské ryby často pochádzajú z trhu nakrájaného na filé alebo steaky, čo z nich robí najlepšiu voľbu pre grilovanie. Filé majú ako stranu pokožky, tak aj mäsovú stranu a obsahujú malé, ak nejaké kosti. Koža zvyšuje stabilitu grilovaných rýb a tiež utesňuje vlhkosť tým, že vytvára bariéru medzi plameňom a mäsovým mäsom. Steaky pomáhajú grilovaniu rýb udržiavať svoju integritu prostredníctvom kostí, ktoré zabezpečujú mäso na vonkajšej vrstve kože. Rybie steaky vyzerajú pekne na tanieri, ale pri jedle môže byť ťažké prechádzať kosťami.
Pstruhy, sumce a ďalšie malé ryby je možné zakúpiť celé. Grilovanie celého ryby je jednoduché na prípravu. Navyše, celá ryba pôsobí ako dekoratívny stredový prvok na letné šírenie. Takže ak chcete "osloviť" svojich hostí, grilujte svoju rybu celú - len sa uistite, že sú v poriadku vyberať okolo kostí.
Mäkkýše, ako krevety a homáre, môžu byť grilované priamo v ich škrupine, s minimálnou prípravou, a potom olúpené neskôr na jedenie.
Pripravenie rýb
Všetky rybie filé, steaky, celé ryby a mäkkýše by mali byť opláchnuté studenou vodou a pred grilovaním pokušené papierovou utierkou. Ak chcete pripraviť filé, spustite prst po najhlubšom "chrbte" mäsovej strany, aby ste skontrolovali vyčnievajúce kosti.
Pomocou pinzety vyberajte všetky kosti, ktoré nájdete (malo by byť len niekoľko). Steaky a celé ryby nevyžadujú ďalšiu prípravu. Len sezóny alebo marinovať je a máte dobré ísť. Pokiaľ ide o krevety, buď ich opláchnite a nechajte ich v ich škrupine, alebo ich odkryte, olúpte ich (nechajte len pripevnené chvosty) a premažte ich na kebab. Pre homára používajte ostrý nôž na prepichnutie škrupiny za oči. Humánne zabíjajte tento kôrovce tým, že ho rýchlo prerezáte cez hlavu. Potom odložte homár na chrbát a rozrežte ju po celej dĺžke škrupiny, čím sa vystavia dve polovičky s mäsom.
Väčšina čerstvých morských plodov chutí najlepšie natieraná malým množstvom masla alebo oleja, oblečená do citrónu, a potom ochutený soľou, korením a čerstvými bylinkami podľa vášho výberu. To všetko je možné použiť pred grilovaním na udržanie vlhkosti. Ale ak chcete získať fantázie, marinujte svoje morské plody pred grilovaním. Ale vyhnite sa sladké marinády alebo glazúry, najmä na hrubé filé alebo celé ryby - cukry môžu spáliť skôr, ako sa ryby úplne uvaria a vytvárajú horkú chuť.
Pripájanie grilu a vybavenia
Ryby sú menej pravdepodobné, že sa držia čistého grilu. Takže najskôr vyčistite grilovacie mriežky dôkladne ich zohrievaním a použitím grilovej kefy, aby ste odstránili zvyšky vášho predchádzajúceho kuchára.
Ak grilujete tenké filé, jemnú rybu alebo jednoducho chcete uľahčiť život, investujte do nerezovej ryby alebo na zeleninový gril. Umiestnite tento zásobník na mriežky a nastavte ho na teplotu, rovnako ako keby ste mali bežný gril.
Nakoniec máte širokú, tenkú špachtľu na ruky na grilovanie rýb a grilovacích klieští na chytenie a prevrhnutie mäkkýšov.
Grilovanie rýb alebo morských živočíchov
Horúci oheň je kľúčom k udržaniu šťavy a chuti morských plodov. Takže akonáhle je váš prípravok u konca, nechajte váš gril zohriať až 400 až 500 F, v závislosti na receptu. Ďalej olej na misku alebo na grilovacom rošte tesne pred varením pomocou vysokoteplotného oleja, ako je napríklad hroznový olej, arašidový olej alebo olivový olej.
Pre filé zdravý rozum hovorí, že si ich pripraví na kožu. Avšak, varenie s mäsitým stranou nadol, potom prevrátenie, vytvára báječné kôry na povrchu mäsa, pri zachovaní pokožky, takže filet drží spolu, ako to je preklopená.
Výsledkom je vlhký a príťažlivý koncový produkt.
Pokiaľ ide o morské plody, ako je homár, položte ju na gril. Umožňuje to uvariť mäso pri vysokej teplote, zatiaľ čo ho počas pečenia mäso alebo marináda zasypate.
Ryby sa drží lepšie, ak ich ponecháte osamote a počas grilovacieho procesu iba raz (alebo vôbec nie). Grilujte rybie filé, steak alebo celú rybu celkom 10 minút na palec hrúbky (merané v najsilnejšom bode). Ryba je plne varená, keď sa mäso začne vločkovať a je nepriehľadné v strede. Niektoré ryby, ako napríklad tuniak Ahi, sa často podávajú zriedkavo v strede s grilovaním na mäso.
Pre krevety je čas grilovania oveľa kratší. Gril krevety približne 2 minúty na každej strane, v závislosti od veľkosti. Krevety nebudú vločiť ako ryby, ale nepriehľadné centrum zaručuje nestálosť. Homera by sa mala grilovať 8 až 10 minút, až kým nebude mäso nepriehľadné a odtiahne sa z plášťa. Dbajte na to, aby ste nepoškriabali mäkkýše a robili ste mäso.
Čerstvé stlačenie citróna alebo štetka bylinkového masla je všetko, čo potrebujete na servírovanie nemarinovaného kusu morských plodov. Alebo top ho s čerstvou salsou alebo chimichurri pred pokovovaním.