Kľúčové ingrediencie kuracieho saagwaly, ľahkej karietnej misky bežnej v severnej indickej kuchyni , zahŕňajú ľahkú omáčku pripravenú chuťovo s kuriatkom, škoricou, garam masala a čerstvým špenátom s ľahko opečeným panvové vyprážané kura. Je to jedna z zdravších jedál v ponuke v mnohých indických reštauráciách.
Vyskúšajte to s horúcim chapatis (indický flatbread) alebo parathas (pan-vyprážané indické flatbread), aby ste skončili, a máte víťazné indické jedlo, že ľudia všetkých vekových kategórií budú milovať.
Jedná sa tiež o jedlo, ktoré je ľahko pripraviť pred časom tým, že kari omáčka recept pred časom a potom varenie plný recept s kuracie mäso a ďalšie korenie v malých dávkach.
Čo budete potrebovať
- 2,2 libry (1 kilogram) kúsky kožky bez kože (najlepšie nohy alebo prsia)
- 3 veľké zväzky špenátu
- 3 lyžice rastlinného oleja na varenie
- 5 korení korenia
- 4 klinčeky
- 4 pod
- kardamon
- 2 veľké cibule rozsekané veľmi jemne
- 2 lyžice cesnakovej pasty
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- 1/2 čajovej lyžičky kurčiat
- 1/2 mletej škorice
- 1 lyžička prášku koriandra
- 1 čajová lyžička
- kmeínový prášok
- 1 polievková lyžica
- garam masala prášok
- 2 stredne pestované paradajky jemne nakrájané
- Soľ na chuť
- Paprika masla
Ako to urobiť
- Špenát dobre umyte a nakrájajte. Vložte do hrnca s pol šálkou vody a soľ na chuť a variť do varenia.
- Špenát rozomlejte na pastu v kuchyni. Nechajte stranou.
- Olej zohrievajte v panvici na stredný plameň a smažte kúsky kuracieho mäsa, až kým sa dobre opečie. Odstráňte a ponechajte stranou.
- Znova zahrievajte rovnaký olej, potom pridajte celé korenie.
- Keď korenie zmeníte trochu tmavšie, pridajte cibuľu, zázvor a cesnakové pasty a smažte, až kým cibuľa nebude svetlo bledá.
- Pridajte všetky ostatné korenie - koriander, kmín a garam masala - a smažte 5 minút.
- Pridajte paradajky a smažte, kým sa olej nezačne oddeliť od masaly.
- Pridajte kurča na túto masala, dobre premiešajte a pridajte pol šálky vody. Kurajte až kým nie je kuracie takmer hotové.
- Pridajte špenát a dobre premiešajte. Varujte, až väčšina vody vysuší. Odstráňte z ohňa a ozdobte paprikou čerstvého masla.
- Podávame s horúcim chapatis ( indický flatbread ) alebo parathas ( pan-vyprážané indický flatbread ).
Tipy na varenie a náhrady zložiek
Kľúč k udržaniu tejto čerstvej a ľahkej chuti nájdenej v kuracie saagwala je pomocou čerstvého špenátu listov. Zatiaľ čo niektorí môžu používať konzervovaný alebo mrazený špenát na výrobu tejto misky, nespája sa so zázvorom a cesnakom ako čerstvý špenát. Ďalším spôsobom, ako vytočiť chuť, je stlačenie citróna pridaného na konci.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 518 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 146 mg |
| sodík | 221 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 46 g |