Ak máte radi thajské jedlá, skúste túto thajskú zelenú curry omáčku. Hoci v týchto dňoch môžete v obchodoch jednoducho kúpiť thajské zelené karí pasty a omáčky, jednoducho nie je nič podobné ako robiť vlastné od začiatku. A je to mimoriadne ľahké, aj keď máte kuchynský robot alebo mixér. Stačí hádzať všetky ingrediencie, blitz dobre, a máte chuť thajskej zelenej curry omáčkou, ktorá je vynikajúca pre výrobu curries , rezance, grilované jedlá, polievky a ďalšie. UŽITE SI TO!
Čo budete potrebovať
- 1 stopka
- citrónová tráva (mletá alebo 3-4 lyžice mrazenej pripravenej citrónovej trávy, k dispozícii v ázijských obchodoch)
- 1-3 zelené chilli (plátky, thajské zelené chilli alebo jalapenos fungujú dobre)
- 1 šalotka (plátky alebo 4 lyžice mletého fialového cibule)
- 4-5 strúčiky cesnaku
- 1 palec veľkosti kusu galangal (alebo zázvor, tenké plátky)
- 1/2 šálky čerstvého koriandra / koriandra listy a stonky (nakrájané)
- 1/2 šálky čerstvej bazalky
- 1/2 lyžičky zemný kmín
- 1/2 lyžičky mleté biele korenie (k dispozícii vo väčšine supermarketových korení)
- 1/2 lyžičky mletý koriander
- 3 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka (vegetariáni: nahraďte 1 polievkovou lyžicou sójovej omáčky s 1/4 lyžičkou soli)
- 1 lyžička.
- kreveta pasta (k dispozícii v nádobe v ázijských obchodoch, vegetariáni: nahradiť 1 polievková lyžica.
- Zlatá horská omáčka )
- 1-2 lyžičky. hnedý cukor (podľa vkusu)
Ako to urobiť
- Všetky ingrediencie vložte do kuchynského robota, mixéra alebo veľkého sekacieho zariadenia.
- Proces dobre vytvoriť vôňu thajskej zelenej curry omáčkou. Chuť - otestujte omáčku na soľ a korenie. Ak je príliš slaná podľa vášho vkusu, pridajte stlačenie citrusu alebo citrónovej šťavy. Ak nie je dosť slaný, pridajte viac rybovej omáčky alebo soli. Pridajte viac chili na viac tepla.
- Vaša kari omáčka je teraz pripravená na použitie. Môžete obalovať všetky zvyšky a nechať ich v chladničke až na 1 týždeň. Zmraziť potom. UŽITE SI TO!
Tipy:
Pri použití paličiek a malty : Pridajte všetky suché bylinky a koreniny dohromady, aby ste vytvorili pastu, potom postupne pridajte mokré prísady a premiešajte, až kým nebudete hladké. Vaša kari paste je teraz pripravená na použitie.
Tipy na varenie: Aby sa táto omáčka stala vynikajúcou thajskou kariou, rozmršte niektorý rastlinný olej do vrecka alebo hlbokej panvice a otočte sa. Pridajte zelenú omáčku z kari a ďalšie zložky (vaša voľba bielkovín - kuracie, bravčové, hovädzie, tofu alebo zelenina). Pridajte k ľahkému varu, potom znížte teplo na miernu varenie , občas premiešajte. Ak je potrebná viac omáčky, pridajte kuracie mäso alebo kuracie mäso alebo kombináciu zásob a vody. Keď je kari plne uvarená, znížte teplotu na minimum a pridajte kokosové mlieko 1/4 konzerv. Chuť-test pred podávaním, pridať viac rybovej omáčky alebo soli, ak je to potrebné. Posypeme čerstvou bazalkou a podávame s ryžou. UŽITE SI TO!