Tieto úžasné šišky sa vyrábajú s jednoduchou výplňou marshmallow, čokoládovou glazúrou a škorpiónmi - všetky ingrediencie, ktoré prichádzajú do obľúbenej obľúbenej s'mores. Hlboké vyprážané šišky sa vyrábajú s ľahkým kvasinkovým cestom a plnenie sa vloží do chladených koblihov.
Súvisiaci recept: Glazované kvasené kobylky na pekárni
Čo budete potrebovať
- 3 šálky univerzálne
- múka, 13 1/2 oz
- 1/4 šálky granulovaného cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 šálky teplej vody, asi 100 F.
- 2 1/4 lyžičky aktívnych suchých kvasníc (1 paket)
- 3/4 šálky mlieka, vlažný
- 1 veľké vajce
- 3 lyžice roztopeného masla
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 veľký kontajner (13 až 16 uncí) Marshmallow Fluff alebo krém
- Pre čokoládovú glazúru:
- 1/4 šálky masla
- 2 lyžice
- mlieko, pol a pol alebo ľahké krémy
- 1 polievková lyžica ľahkého kukuričného sirupu
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 2 unce bittersweet čokoláda, nakrájame na malé kúsky
- 1/2 šálku graham cracker
Ako to urobiť
- V miske kombinujte múku, granulovaný cukor a soľ; miešajte, aby sa skombinovali. Odložiť.
- V miešacej miske kombinujte teplú vodu a kvasinky. Nechajte stáť asi 10 minút.
- Do kvasnicovej zmesi pridajte 1/4 šálku mlieka, vajec, 3 lyžice roztopeného masla a vanilku. Porazte s elektrickým mixérom, aby ste sa zmestili.
- Pridajte asi polovicu múky a porazte, až kým nebude hladká.
- S hákom na cesto elektrického mixéra alebo rukou, premiešajte zostávajúcu múku a vytvorte mäkké cesto. Hneďte sa s hákom na cesto alebo odložte na múčnatú plochu a hneďte asi 5 minút ručne a pridajte viac múky, ak je to potrebné. Cesto by malo byť mäkké a len mierne lepkavé.
- Presuňte cesto na veľkú, veľkorysú masť. Otočte povrch plášťa maslom. Misku zakryjte plastovým obalom a nechajte stáť hodinu, alebo až sa zdvojnásobíte vo veľkom.
- Prach veľký plech na pečenie s múkou a odložte.
- Otočte cesto na múčnatú plochu a rolnite na hrúbku 1/4 palca. S rezačkou 2 1/2-palcový sušienok vyrežte koblihy. Jemne zhromaždíme zvyšky a pretláčame cesto; vypnite ďalšie kolá. Neprepracujte cesto na druhé valcovanie. Usporiadajte koblihy na papierovom lístku. Kryt s kuchynským uteráčikom a nechajte na teplom, bez prievanu po dobu asi 30 až 45 minút, alebo sa zdvojnásobte vo veľkom.
- Prilepte veľkú dosku na pečenie alebo stojan s papierovými uterákmi a odložte ich.
- Pripojte teploměr na hrniec alebo holandskú rúru a pridajte 3 palce rastlinného oleja. Prineste olej do 360 F
- Smažte koblihy niekoľkokrát v horúcom oleji asi 1 až 2 minúty na každej strane alebo do zlatohnedej. Pomocou kovovej špachtle ich presuňte do a von z oleja. Presuňte vyprážané kobylky na panvicu alebo stojan na papierové utierky, aby sa ochladila.
- Naplňte pečivo s marshmallow. Vložte špičku vrecka na pečivo na stranu koblihu a stlačte ho, aby ste naplnili niektoré z marshmallow creme alebo Fluff. Opakujte so zvyšnými šiškami a marshmallow.
Čokoládová glazúra
- V hrnci za nízkeho tepla skombinujte 4 lyžice masla, 2 lyžice mlieka alebo svetlo smotany, ľahký kukuričný sirup, 1 čajovú lyžičku vanilky a čokoládu. Varíme, až sa čokoláda a maslo roztavia a zmes je hladká a neustále sa mieša.
- Cukor cukrového cukru presuňte do zmesi a jemne premiešajte, až kým nebude dobre zmiešaný a hladký.
- Umiestnite panvicu na panvicu s horúcou vodou, aby ste sa udržali v teple pri namočení koblihov.
- Ponorte vrchol koblihu do zmesi čokolády a umiestnite na stojan s čokoládovou stranou nahor. Posypeme gramachovými crackery. Opakujte so zvyšnými šiškami.
Recept robí asi 1 tucet koblihov.
Pozri tiež
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 401 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 98 mg |
| sodík | 531 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 7 g |