Paradajky sú jedným z najobľúbenejších ovocia vo francúzskej kuchyni (áno, rajčiak je ovocie). Existujú tisícky receptov, kde sa rajčiaky objavujú, takže si vyberiete len osem, je ťažké, ale tu je niekoľko klasických pre vás robiť doma.
Paradajky sú tiež známe ako letné kvintesenčné, nadprodukčné plodiny, ktoré ich robia ešte všestrannejšie. Stačí urobiť, keď sú vaše dosky naplnené pretekať sladké, kyslé ovocie možno nájsť aj v tejto krátke, ale sladká kolekcia receptov. Niektoré zmrazenie dobre, takže veľa.
Ratatouille je v podstate guláš zeleniny (vrátane rajčiakov samozrejme), a to môže byť urobené s oba pražená zelenina, a stewing. Obaja sú vynikajúce.
Tento pečený zeleninový ratatouilový recept má tradičné záhradné guláš a vyzdvihuje ho karamelizáciou zeleniny. Vypustený jednoduchým praženým cesnakovým olejom je tento ratatouille jednoduchý a rýchly; možno to urobiť za menej ako jednu hodinu.
Dusená verzia vznikla v Nice ako jedlo chudobného človeka. Táto verzia ľahko karamelizuje cibuľu a papriku predtým, ako ich pridá do zvyšku misky, čo jej prináša fantastickú komplexnú chuť bez ďalšej námahy.
02 z 05
Recept na Coq au Vin Coq au Vin. Getty Umages Coq au vin, alebo kohút vo víne, bol vytvorený ako lahodný spôsob, ako zlomiť ťažký, starý vták v chudobných domácnostiach. Kuracie mäso vo vínuse je nádherné, vydarené jedlo, ktoré potrebuje viac než len bagetu a dobré víno.
03 z 05
Kurací a klobásový recept Cassoulet Kuracie a klobásové cassoulet. Dana Neely - Getty Images Tento recept na kuracie a klobásové klobásky je moderná aktualizácia na klasickom biele fazule z Toulouse. Táto verzia evokuje obzvlášť zložité a vyvinuté arómy tým, že určí určité zložky osobitne a potom spoločne. Výsledkom je neodolateľný, vydatný guláš.
Tento bylinný kozie syr a paradajkový koláč je fantastickým predjedlo. Vyrobené zo záhradných paradajok, tenkej vrstvy horčice Dijon a čerstvých byliniek, toto pečivo je samo o sebe ľahké jedlo so sklenkou vína. Použite svoju obľúbenú zmes bylín na prispôsobenie vášho koláča.
Provensálska ryžová polievka je neobvyklá a pravdepodobne sa vyskytuje iba v regióne. Sušené a čerstvé provenienčné bylinky zvyšujú v tejto živo ochutenej polievke špinavé paradajky. Ryža, ktorá je varená priamo v rastlinnom vývare, vylučuje len dostatočné škrobové vlastnosti, aby zhutnila konzistenciu. Podávajte tento prvý chod so stredne kyselým červeným vínom.