Tento recept kari kura je obľúbenou rodinou. Je to klasická žltá karí vyrobená z kusov kuracieho mäsa a zemiakov a chutí ako jedna z tých skvelých kariet, ktoré nájdete na trhoch a uliciach v Bangkoku. Použitie curry prášku pomáha rýchlo a ľahko sa spojiť. Ak môžete, urobte si svoj vlastný recept, alebo vyhľadajte dobrú prášok z kari kávu Madras v miestnom ázijskom alebo indickom obchode s potravinami - zmes Madras funguje dobre s thajskými chuťami a dá vám oveľa lepšie výsledky ako priemerný prášok kariet v supermarkete. Užite si to!
Čo budete potrebovať
- 1 lb kuracie prsia alebo stehno, nakrájané na malé kúsky, ALEBO celé kusy kuracieho mäsa
- 2-3 zemiaky, nakrájané na kusy
- Voliteľné: 1-2 stredne pestované paradajky nakrájané na kusy
- 1/4 šálky čerstvého koriandra na obloha
- 2 lyžice
- Thajský karienový prášok alebo polievkové lyžice Madras curry prášok alebo pravidelný prášok kari
- 1 bobkový list
- voliteľné: 1 škoricová tyčinka
- 1/2 na 1 čajovú lyžičku chili vločiek alebo kajenskú papriku na chuť
- 2 šalotky alebo 1/2 šálka purpurovej cibule, nakrájané na kocky
- 4-5 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 palec veľkosti kus galangal ALEBO zázvor, strúhaný
- 1/2 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru
- 1 + 1/2 lyžice kečupu alebo sladkého paradajkového pretlaku
- 1 môže hrubé kokosové mlieko
- 2-3 lyžice
- rybacia omáčka
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 2-3 lyžice rastlinného oleja na miešanie a vyprážanie
- 1-2 celé
- kaffir vápna listy OR 1 bobkový list
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 350 F (ak používate metódu rúry).
- Umieste wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte prášok kari, bobkový list, škoricu (ak ju používate) a chilli / kajen. "Suché smažte" tieto korenie 1-2 minúty, až kým nie sú ľahko opekané a voňavé.
- Pridajte 2 lyžice oleja, šalotky, cesnak a galangal alebo zázvor. Pridajte tiež niekoľko polievkových lyžíc kuracieho mäsa - toľko, aby sa ingrediencia udržiavala pekne. Premiešajte 1 minútu.
- Pridajte kuracie mäso a zemiaky, miešajte a vyprážajte 1 minútu, aby ste si povlečili korenie.
- Pridajte zvyšné zásoby plus kečup / paradajkové pretlak, dobre premiešajte. Nakoniec pridajte kokosové mlieko, rybaciu omáčku, cukor, škoricu a lístie alebo bobkový list.
- Preveďte do varu, potom zakryjte a znížte na 30 minút, až kým nebude varené. Alebo preložte kari na veľkú krytú misu a pečte 1 hodinu pri 350 F. Pridajte paradajky počas posledných 10 až 15 minút varenia (nie predtým, alebo nechajú zemiaky, aby sa stali jemnými).
- Keď je kurča varené a jemné, ochutnajte kari na slanosť a chuť, pridajte viac rybej omáčky podľa potreby až do dosiahnutia požadovanej chuti / soli. Pridajte viac kajene, chilli omáčku alebo čerstvých rezaných chilli papričiek, ak ich uprednostňujete. Ak je príliš pikantná, pridajte viac kokosového mlieka alebo trochu hladkého jogurtu. Pridajte o niečo viac cukru, ak je príliš kyslé pre váš vkus.
- Posypte čerstvým koriandrom a podávajte s množstvom thajskej jasmínovej ryže .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 839 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 95 mg |
| sodík | 1,320 mg |
| sacharidy | 81 g |
| Vláknina | 13 g |
| proteín | 43 g |