Cumberlandová omáčka je úžasne aromatická príchuť pre morčacie, šunkou, kačicu a pečenú hus, ktoré sa tradične podávajú počas prázdnin. Dodáva zvláštny nádych vašim prázdninovým zhromaždeniam bez toho, aby vás veľa drahocenného času strávil. Je to jednoduché a generátor komplimentov. Po veľkej slávnosti ju použite na obliekanie zvyškov pri príležitostnom stretnutí alebo rodinnej večeri.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka
- červené ríbezle želé
- 1/3 šálky červeného vína (napríklad v Kalifornii
- cabernet sauvignon )
- 1/2 šálky pomarančového džúsu
- 1 lyžička pomarančovej kôry
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1/2 lyžice citrónu
- 1 lyžica svetlohnedého cukru
- 1/4 čajovej lyžičky suchého horčice
- 1 pinch kajenskej papriky
- 1 špička
- mletý zázvor
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
Ako to urobiť
Kombinujte želé, víno, pomarančový džús a kôru, citrónovú šťavu a kôru, hnedý cukor, horčica, kajen a zázvor v stredne veľkej hrnci.
- Zmes sa nechá ohriať na strednú teplotu. Znížte teplo na nízku teplotu a nechajte 15 minút rozmrazovať, občas premiešajte.
- Vyberte panvicu z tepla a nechajte ju vychladnúť. Omáčka sa pri chladení zahustí.
- Po ochladení očistíme omáčku so slanou a koreňovou chuťou. Podávajte chladené alebo opätovne zohrievajte a v prípade potreby podávajte teplé.
História cumberlandskej omáčky
Cumberlandská omáčka sa prvýkrát zmiešala v nemeckom Hannoveri v 19. storočí. Britský vévoda Cumberlandu v tom čase mal väzby na Hannover a to je spojenie s menom, aj keď detaily sú zakalené a stratené. Samotná omáčka sleduje svoju históriu stredovekej tradície varenia pikantných, ale sladkých omáčok z kyselého octu, ktoré sa používali na nebiele biele mäso, obyčajne zver. Myšlienkou bola civilizácia chuťovej chuti trochu s týmito silnými chuťami. Napriek tomu, že bola vytvorená v Hannoveri, Cumberlandová omáčka je teraz ikonicky britská a musí mať počas zimných prázdnin.
Poznámky k ponuke
Pre sviatočné jedlo si vyberte mäso podľa vášho výberu, ktoré s touto omáčkou vyhovuje. Cumberlandská omáčka sa tradične podáva studená mäsom, čo znamená, že je pravdepodobnejšie, že sa bude používať v Británii, kde je všadeprítomná, ako súčasť večere formou bufetu po skoršom sviatku alebo v nasledujúcich dňoch so zvyškami. Ale ak sa chcete oklamať tradíciou, môžete ju podávať s teplým mäsom, ale ak to urobíte, servírujte Cumberlandovú omáčku za studena. Cumberlandová omáčka prináša ovocný prvok do menu, tak si vyberajte strany a víno s tým, že na mysli. Obzvlášť dobrý výber vína by bol ten istý, ktorý používate v omáčke, najmä ak je to kvalita stolov a nie len víno na varenie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 21 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 27 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 0 g |