Tento thajský recept na mango kuracie chutí ako hlboko vyprážané jedlo, ale je oveľa jednoduchšie, plus nižšie v kalóriách a tuku.
Plátky kuracieho mäsa sú posypané v panvovej omáčke a potom sa rozmiešajú v omáčke z mäkkého manga. Čerstvé zrelé mango pracujú najlepšie v tomto receptúre, chuť stojí za to úsilie.
Toto jedlo funguje rovnako dobre pre rodinné jedlo alebo zábavu.
Čo budete potrebovať
- Pre omáčku z manga:
- 2
- čerstvé zrelé mango (ovocie vyňal (alebo nahradiť 2 šálky mrazené alebo konzervované mango)
- 1 červený chili (de-seeded a nakrájaný na kocky, alebo 1 čajová lyžička
- chiliovou omáčkou alebo 1/2 lyžičkou sušenej drvenej chili)
- 1 lyžica ryžového octu (alebo bieleho alebo jablkového muštu)
- 1 1/2 lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžice
- rybacia omáčka
- 1/2 vápna (šťavnatá)
- 1 polievková lyžica hnedého cukru
- 1 palec veľkosti kus galangal alebo zázvor (plátky)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/4 čajovej lyžičky kurkum
- 2
- kaffir vápno listy (narezané do pramienok s nožnicami (odhodiť stonku a centrálnu žilu), alebo kôra 1 vápna)
- Pre kurča:
- 1 šálka múky (univerzálna alebo ryžová múka)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 až 3 kuracie prsia (nakrájané na 2-palcové dlhé kusy (tiež kuracie stehná))
- 1/4 šálky oleja na panvové vyprážanie
- 1 červenú papriku alebo 1 sladkú červenú papriku
- 1/2 až 1 mango (nakrájané na kusy)
- 3 až 4 lyžice kokosového mlieka alebo vody
- 1/4 až 1/2 šálky čerstvého koriandra
Ako to urobiť
Make mango omáčkou
- Do kuchynského robota alebo mixéra umiestnite 2 zrelé mango kusy, červený chili, ryžový ocot, sójovú omáčku, rybaciu omáčku, limetovú šťavu, hnedý cukor, galangal, cesnak, kurkum a listy kaffir. Proces dobre, až kým viac alebo menej hladký.
- Ochutnajte omáčku. Cieľom je dosiahnuť rovnováhu sladké, kyslé, korenené a slané. Pridajte viac cukru, ak zistíte, že omáčka príliš kyslá (to bude závisieť od sladkosti vášho manga). Ak nie je dosť korenistá, pridajte viac chili. Ak nie je dostatočne slaná / chuťovka, pridajte viac rybacej omáčky. Ak je príliš slaná alebo príliš sladká, pridajte viac limetovej šťavy. Odložiť.
Spravte kurča
- V strednej miske šľahte múku a soľ. Pridajte kuracie kúsky a otočte ich alebo ich opatrne premiešajte, aby ste ich naliali.
- Ohrievajte wok alebo panvu na stredne vysokej teplote. Pridajte olej, potom začnite smažiť kúsky kuracie, 3 až 5 minút na stranu, alebo až kým nebude svetlo hnedá a pretekať. Odstráňte kurča z panvice a položte na papierový uterák.
- Vyčistite vaničku / panvicu alebo použite iný (čistý). Nastavte na stredne vysokej teplote a pridajte mango omáčku plus červenú papriku. Pridajte k miernemu varu, potom znížte na dúchanie (stredné až nízke teplo).
- Ak sa omáčka stane príliš hustou, pridajte 3 až 4 lyžice vody alebo kokosového mlieka. Nasypte 3 až 4 minúty, až kým sa korenie mierne nezmení, ale stále si zachová určitú krehkosť.
- Pridajte kusy vyprážaného kuracieho mäsa a jemne ich premiešajte do omáčky. Ak je to potrebné, pridajte kúsky manga (ovocie 1/2 až 1 zrelého manga). Krátko pomiešajte, až kým nie je všetko horúco.
- Urobte konečný chuťový test na soľ a ochutnajte omáčku spoločne s kuracím mäsom. Pridajte trochu viac rybacej omáčky alebo chilli, ak chcete.
- Preveďte do servírovacieho riadu. Posypte čerstvým koriandrom a podávajte s množstvom thajskej jazmínovej vône . Pre extra špeciálne ošetrenie použite ľahkú kokosovú ryžu .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 927 |
| Celkový obsah tuku | 43 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 216 mg |
| sodík | 1,639 mg |
| sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 76 g |