Pečené morčacie prsia sú skvelou alternatívou k pečeniu celých moriek. Štyri až päť libier morčacie prsia bude kŕmiť šesť až osem ľudí, je to čínska ryba a je ideálna na prípravu sendvičov na druhý deň.
Tiež môžete pečené morčacie pečene asi za hodinu, v porovnaní s až piatimi hodinami pre celú morku. Pripravte sa, aby ste sa cítili trochu dezorientovaní tým, ako krátka doba pečenia sa zdá.
Ďalší bonus: bez starosti o tmavé mäso môžete pečieme s morčacím prsníkom pri vyššej teplote, ako by ste mali celú morku, takže pokožka bude pekná a chrumkavá, zatiaľ čo mäso zostane vlhké a šťavnaté. Z tohto dôvodu sa uistite, že dostanete skin-na prsníka skôr než bez kože.
Našou cieľovou teplotou pre biele mäso Turecko je 160 F, ale vyberáme to na 155 F. Bude to 160 F, zatiaľ čo spočíva. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite mäsový teplomer, ako je ten, ktorý má sondu, ktorú ste vložili do mäsa pred pražením, a nechajte ju tam. Nastavte ju na 155 F a pípne, keď je čas vytiahnuť.
A neodoberajte sondu teplomera, ale skôr ju nechajte, zatiaľ čo prsia zostávajú. Keď teplota číta 160 F (ktorá bude niekde v okolí 20 až 25 minút), je pripravená na rezanie.
Ak chcete variť morčacie prsia s kosťou, to by znamenalo polovicu prsníka, tj jediného prsníka. Pre vykostené môžete urobiť polovicu alebo plnú (dvojitú) prsia. Či tak alebo onak, len požiadajte svojho mäsiarka, aby sa valil a viazaný vykostené prsia tak, aby to variť rovnomerne.
A nakoniec, celá morčacie prsia je skvelým kandidátom na soling. Tu je jednoduchý morčací recept soľanky .
Čo budete potrebovať
- 1 (4 až 5 libier) morčacie prsia, pokožka na
- 2 lyžice roztopeného masla
- Kosher soľ na chuť
- Čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- 1/2 šálky kuracieho mäsa alebo morčacieho mäsa na lačno
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 450 F.
- Umiestnite morčacie prsia na stojan v pekáči.
- Kefa rozotrejte roztopeným maslom a potom veľkoryso očistíme soľou Kosher a čiernym korením.
- Pečieme 45 minút až 1 hodinu, dvakrát pečieme so zásobami - raz za približne 15 minút a znova o 15 minút neskôr (pozri poznámku nižšie)
- Keď teplomer zaznamená 155 F, odstráňte morku z rúry. Nechajte voľne potiahnuť fóliou a nechajte ju odstaviť približne 20 minút (alebo keď teplomer načíta 120 F) pred vyrezávaním a podávaním.
Basting je OK!
Pri celom moriaku môže byť lúpanie kontraproduktívne, pretože lúpaná kvapalina zo spodnej časti pece je horúca a aplikácia horúcej kvapaliny do prsníka urýchľuje jeho varenie vzhľadom na ostatné časti vtáka, čo je práve naopak čo chceš. S prsníkom sám, však, nie je žiadny problém, takže neváhajte odísť! Odkvapkávacie misky a zásoby z lúpania pomôžu pri výrobe morčacie šťavy .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 317 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 152 mg |
| sodík | 1,555 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 40 g |