Podľa le Monnierovho slovníku talianskeho jazyka Carnevale pochádza z " carne levare " ("odobrať mäso"), názov veľkolepého večera by sa držal v noci pred Popolskou stredou, ktorá začína Pôst.
Prehľad Carnevale
V priebehu rokov sa Carnevale postupne rozšíril na celé obdobie od Epifánie až po Popolcovú stredu a niektoré podnikavé duše dokonca idú ďalej, pridávajúc posledný pokus v nedeľu po Ashovej stredu, ktorú nazývajú Carnevalino .
História Carnevale Vs. moderné obrodenie
V minulosti to bolo mimoriadne intenzívne v Benátkach, kde sa debauched revels týkali niekoľko týždňov, pričom tí, ktorí si obliekli masky pod teóriou, že to, čo robili, zatiaľ čo ich tváre boli pokryté, sa nepočíta. V rámci moderného oživenia Carnevale (Benátčania prestali sláviť to po páde ich republiky v neskorej 1700s), ľudia sú zodpovední za to, čo robia, ale to neznamená, že nemajú zábavu. Ani Benácia nie je jediným miestom, v ktorom sa Carnevale oslavuje; mestá na celom polostrove organizujú radosť a mnohé z tých, ktoré sa nachádzajú - na rozdiel od Benátok - kde nie je žiadna hmla, ktorá by zničila pohľady na prehliadky s veľkolepými plavákmi - Viareggio je najznámejšie.
Prečo všetko toto veselie?
No, ak ste boli v zime v severovýchodnom Taliansku, pochopíte - studený vzduch tečie po svahoch Álp a Apenínov a hmla sa zdvihne z mnohých vodných ciest Pianurskej Padany.
Neexistuje slnko, málo zvuku, všetko je vlhké a teplomer zostáva tesne nad mrazom celé týždne. Ľudia potrebujú niečo, aby si to všetko vzali, a čo by mohlo byť lepšie ako párty alebo dokonca mesiac párty?
Jedlá spojené s karnevalom
A, samozrejme, ľudia jedia.
Existuje niekoľko pikantných pokrmov spojených s karnevalom: pozdĺž pobrežia Amalfi a po celej južnej časti sa nachádza migliaccio di polenta vyrobená z kukuričného mäsa, klobásy a strúhaného syra, vareného na kachle. Neapol má luxusné lasagne di Carnevale; v minulosti chudobnejšie rodiny si to mohli dovoliť len raz ročne, čo znamenalo, že každá rodina urobila tajné variácie receptúry a bolo veľa argumentov, ktoré boli najlepšie (niektorí ľudia nepochybne pozdravili Pôstku s úľavou).
Napriek veľkej časti polostrova je však Carnevale príležitosťou pre sladké pečivo, zvyčajne druhy alebo iné druhy, ktoré sa dajú rýchlo vyrábať, zábavu a zábavy k jedlu - v celom Taliansku existujú tri široké kategórie karnevalových cukroviniek, a aj keď špeciálna karnevalová vložka La Cucina Italiana hovorí, že sa v rôznych regiónoch rozvíjajú nezávisle, zaujímalo ma to. Lombardský hacier, toskánsky cenci a rímsky frappus sa celkom odlišujú, ale vyzerajú a chutia rovnako; vzhľadom na roztrieštenosť miestnych regionálnych kuchýň v Taliansku, tieto úzko súvisiace recepty sa môžu vyskytnúť až po poslednom zjednotení polostrova - pod Rimanmi.
Pikantné karneval recepty
- Ricotta Lasagna
Viac neapolskej extravagancie, nádherné zimné jedlo, ktoré znova ukradne vašich hostí a vezme vás zo všetkých pôst, aby ste sa zotavili.
- Makarónový koláč
Skvelá talianska kuchárska kniha Pellegrino Artusiho verzia bohatého emi- liánskeho jedla slúžila na oslavu karnevalu - a príbeh o tom, čo sa stalo človeku, ktorý jedol všetko sám .
Sladké karneval recepty
- Smažené cestové pásy na karneval ( Chiacchere )
Tiež známe ako frappe alebo cenci, tieto ostrý, citrónové pásy smaženého cesta sú populárne v celom Taliansku a sú rýchle a jednoduché. - Limoncello-Ricotta koláč ( Migliaccio )
Skvelý Carnevale pochúva z Neapola, rýchly, ľahký a ľahký koláč vyrobený z múky z múčnikov a čerstvého ricotta. Je to niečo ako ľahší, krustolný tvarohový koláč. - Benátske karnevalové ryby (Fritole veneziane )
Okrúhle kobylky poprášené kobylky ochutené rumom a citrónovou kôrou a obsahujú borievkové orechy a hrozienka. Niekedy sú plnené pudinkom, zabaglione alebo ochutenými krémami,
- Pečené Sweet Ravioli s Ricotta a čokoládovou výplňou ( Tortelli dolci )
Neobvyklý taliansky carnevale-čas liečba, ktorá je pečená, skôr ako vyprážaná. Sú pomerne rýchle a jednoduché, s náplňou podobnou kanolu. - cannoli
Sicílske slávne, ricotta-naplnené vyprážané oplátky, ktoré boli pôvodne pre karneval, ale teraz sú divoko populárne po celý rok. - Sicílske sladké sladkosti s medom a borovicovými orechmi ( Pignolata )
Prsteň vytvorený z malých (asi veľkosti lístia), hlboko vyprážané guľky cesta, ktoré boli hodené do horúceho medu. Krúžok je potom posypnutý maticami a farebnými cukrovinkami konfety alebo postrekovače. Je to docela podobné neapolskej vianočnej sladkosti známej ako struffoli .
Upravil Danette St. Onge