Pridanie ricotta k lasagne je populárne v Spojených štátoch a pochádza z južného Talianska. Táto tradícia dosahuje svoj vrchol s prepracovanou lasagne con la ricotta, ktorá sa často teší, najmä počas karnevalu v Neapole. Je to výrazne odlišný prístup, než lasagna preferovaná v Toskánsku a ďalších severných oblastiach krajiny.
Prisťahovalecké rodiny z južného Talianska priviedli s nimi ricotovú lasagnu, keď prišli do nového sveta. Tento recept je jedným z taliansko-amerických variantov.
Recept je unikátny v tom, že sa celé ražidlo na výrobu mäsovej omáčky na báze paradajok používa. Pred zostavením lasagne sa však odstráni a slúži ako druhý kurz. Znamená to, že dostanete jeden z prvých jedál (prvotriedny cestoviny) a druhého (druhého jedla z jedla) z jedného receptu!
Čo budete potrebovať
- Pre mäsovú omáčku:
- 2-4 lyžice olivového oleja
- 1 libra / 450 gramov bravčového plemena
- Jemná morská soľ (podľa vkusu)
- Čerstvá paprika (čerstvá, ochutená)
- 1 stredná cibuľa (nakrájaná na plátky)
- 3 strúčiky cesnaku (nakrájané na plátky)
- 1 1/2 libier / 600 gramov mletého hovädzieho mäsa
- 1 (29 oz) môže paradajkový pretlak
- 1 (6 oz) môže paradajka pasta
- 1/2 šálky vody
- Voliteľné: 3 lyžice cukru (biely)
- Voliteľné: 1 lyžička sódy na pečenie
- Pre plnenie:
- 2 libry / 900 g syra ricotta (čerstvé, najlepšie bez stabilizátorov)
- 1 šálka Parmigiano-Reggiano syr (čerstvo strouhaný)
- 1 polievková lyžica petržlenu (plochá, nasekaná)
- Jemná morská soľ na chuť
- Čerstvá paprika podľa chuti (čerstvo mletá)
- Pre lasagne:
- 1 libra / 450 gramov lasagne rezance
- 1/2 libry / 225 gramov mozzarelly (pevná, nakrájaná na plátky)
Ako to urobiť
Urobte omáčku
- Do hrnca olej zahrejte. Pridajte bravčové mäso, sezónu so soľou a korením a dôkladne zhnite mäso na všetkých stranách.
- Odstráňte mäso na tanieriu a nechajte kvapkanie v banke.
- Pridajte cibuľu, cesnak a mleté hovädzie mäso . Zmiešajte soľou a korením a opečte, kým sa hovädzie mäso nezhnedne.
- Pridajte paradajkový pretlak , paradajkovú pastu a vodu, rovnako ako cukor a sódu na pečenie (ak ich používate).
- Miešajte a dusíme 5 minút. Pridajte bravčové mäso a pokračujte v vriacom procese 1 hodinu, alebo kým sa bravčové mäso nedotkne.
Pripravte si plnenie
- Kombinujte ricotu s strúhaným syrom Parmigiano a petržlenovou vňaťou.
- Schnúť zmes ochutnať soľou a čiernym korením a odložiť ju.
Zostavte Lasagnu
- Predhrievajte rúru na teplotu 375 F (180 ° C).
- Varenie lasagne, niekoľko listov naraz, v mierne nasolenej vode, kým nie sú al dente. Odstráňte ich pomocou sita a vypustite ich.
- Vyberte bravčové mäso z omáčky a odložte ho.
- Kryjte spodnú časť pečiacej misky s 1/2 šálkou omáčky, položte vrstvu cestovín a potom vrstvu ricotty. Pokračujte v striedaní cestovín s omáčkou a ricotou.
- Poslednú vrstvu cestovín zakryte omáčkou a potom plátkami mozzarelly.
- Pečte asi 35 až 40 minút, alebo kým mozzarella na vrchole nie je roztavená, bublinková a trochu hnedá.
- Podávajte lasagne ako prvý kurz a bravčové mäso ako druhý kurz.
variácie
Môžete tiež urobiť drobné koláče, nechajte ich v omáčke a naneste ich na lasagne.
Recept s láskavým dovolením: Katie Copuzelo z "Zachovanie nášho dedičstva v Taliansku", ktorú zostavila Rose Marie Boniello pre Veľkú lóži na Floride, objednávajú synovia Talianska. Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 986 |
| Celkový obsah tuku | 49 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 204 mg |
| sodík | 1,476 mg |
| sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 71 g |