Toto je nezvyčajné talianske zaužívanie v čase Carnevale, pretože je pečené a nie vyprážané. Sú pomerne rýchle a ľahko vyrobiteľné a zlatožltej mäsitosti pečeného cesta, vyrobené z olivového oleja a bieleho vína, majú sýto ricotta s nádychom kanolu ( navštívte túto stránku s návodom ako si vyrobiť vlastnú domácu ricotta!) ochutené škoricou, rumom a citrónovou kôrou a posypané kandizovaným ovocím a čokoládovými lupienkami.
To je tiež skvelý nápad, ak máte chuť kanol, ale nechcete sa obťažovať s vyprážaním škrupín!
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 3 šálky nebielenej, univerzálnej múky
- 1 šálka granulovaného cukru
- 1/8 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- 1/4 extra panenského olivového oleja
- 1 šálka bieleho vína (odporúča sa Frascati alebo Castelli Romani)
- Pre plnenie:
- 1 3/4 lb čerstvého syra ricotta
- 1 1/2 šálky granulovaného cukru
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 2/3 šálky jemne nakrájaných zmiešaných kandizovaných plodov (napr.
- oranžové šupky a / alebo
- citrónové šupky , čerešne) - pre menej sladké (hoci aj menej autentické) ošetrenie môžete použiť aj sušené ovocie, ako sušené čerešne, figy alebo dátumy.
- 1 veľké vajcia plus 1 žĺtok (uchovávajte vaječný bielok na čistenie raviolov pred pečením)
- Strouhaná kôra z 1 citrónu (skúste použiť organické citrón)
- 2/3 šálky čokoládových čipov
- 1/4 šálky bieleho rumu
- Pre doručenie:
- Práškový cukor na poprašovanie
Ako to urobiť
Predhrejte rúru na 350 F.
Zmazajte plech na pečenie maslom.
Formujte múku, granulovaný cukor a prášok do pečiva do sopky v tvare sopky na veľkej pracovnej ploche. Nalejte olivový olej a víno do kráteru sopky a použite ruky na jemné premiešanie prísad do cesta. Zľahka ho mieste, až kým nebudete hladké a pružné.
Vytlačte cesto na tenký plech a potom vyrezajte kruhy s priemerom 6 palcov.
(Môžete zozbierať zostávajúce zvyšky po vystrihnutí kruhov a previnúť ich, aby ste znížili viac kruhov).
Teraz pripravte náplň: zmiešajte ricotu, granulovaný cukor, škoricu, kandované ovocie, vajíčko a žĺtok, citrónovú kôru, čokoládové lupienky a rum. Dobre premiešajte s drevenou lyžicou, až kým sa nezmieša.
Položte lyžicu náplne tesne pod stredom každého kola cesta.
Použitie kefky na pečivo jemne vyčistite trochu vody okolo okrajov každého kruhu cesta.
Preložte každý kruh na polovicu nad náplňou tak, aby tvoril polovičný tvar, pričom sa ubezpečte, že okraje sa vyrovnajú a pevne pritlačte prsty po okrajoch, aby ste mohli utesniť.
Voliteľné: pomocou špičiek zubov vidlice stlačte zvlnené vzory na okrúhly okraj ravioli.
Ľahko porazíme vaječné biele a nakrájame každý raviolo s glazúrou z vaječného bielka.
Pečieme do zlatohnedej, asi 20 minút, potom jemne prach s práškovým cukrom. Podávajte pri izbovej teplote.