Vyrobené po celom Indii ako slávnostné slávnosti, Gujias alebo Nuereos sa v regióne líšia len mierne. V niektorých štátoch, ako je Uttar Pradesh, sa náplň vyrába s osladeným khoja (mlieko zhustené takmer do pevného stavu) a orechov, zatiaľ čo v iných ako Goa pozostáva z kokosových orechov, orechov a jaggery. Táto verzia používa kokosovú náplň.
Čo budete potrebovať
- 17,6 oz (500 g)
- všestranná múka
- 6-7 tbsps ghee (neroztaviť ghee)
- 1 1/2 šálka kokosu (čerstvé strúhané)
- 1/2 šálky
- kešu orechy (nakrájané jemne)
- 1/2 šálky malých hrozienok (nakrájané jemne)
- 1/2 šálky mandlí (nakrájané na veľmi tenké slipy)
- 1/2 kg cukru
- 1/2 šálky vody
- 1/2 lyžičky prášku z kardamónu
- rastlinné, slnečnicové, kanolový olej alebo ghee na hlboké vyprážanie
Ako to urobiť
- V rovnej miske premiešajte múku a ghee, aby ste vytvorili drobivú zmes, ktorá sa drží okolo seba.
- Pridajte trochu vody naraz a mieste, aby ste vytvorili pevné cesto. Keď je hotové, pokryte cesto vlhkým čajovým uterákom alebo mušelínom a držte ho stranou.
- Pečieme kokos na veľmi nízký plameň, až kým nie je svetlo načervenalá farba. Nechajte stranou.
- Zmiešajte cukor a vodu v panvici a variť, kým sa cukor úplne neroztopí. Teraz nechajte trochu zahustiť.
- Pridajte kokos, hrozienka, kešu, mandle a kardamový prášok a dobre premiešajte. Odstráňte z ohňa a nechajte ho vychladnúť.
- Rozdelíme pripravené cesto na rovnomerné časti a urobíme ich do guľôčok.
- Rolovať tieto loptičky do kruhov o šírke 4 - 5 ".
- Do stredu každého kruhu vložte hromadnú lyžicu plnenia a preložte do polkruhu. Zasuňte okraje, aby sa utesnili a držali stranou. Opakujte proces plnenia pre všetky kruhy.
- Po vyčerpaní celého cesta a náplne zahrejte na stredný plameň a hlboko opečte gujiy.
- Vypustite ich na papierové utierky a uložte do vzduchotesnej nádoby.