Karneval ( Carnevale v taliančine) je sviatočná sezóna, ktorá končí v utorok tuk, alebo Martedì grasso . Najznámejšie talianske karnevalové oslavy sa samozrejme konajú v Benátkach, zatiaľ čo pobrežné toskánske mestečko Viareggio je známe svojimi komplikovanými plavcami.
Každý región má tiež svoje vlastné špeciálne darčeky na oslavu dovolenky, hoci tie, ktoré sú najužšie spojené s Carnevale, sú často rôzne formy smaženého cesta (napríklad cenci ), fritters (ako frittelle di riso ) alebo koblihy (ako napríklad bomboloni alebo) , Teraz mám rád horúce, vyprážané cesto sypané cukrom rovnako ako ktokoľvek, ale to, čo nemám rád, je hlboké vyprážanie veci v mojej kuchyni.
Pre ostatných, ktorí nemajú radi čistenie rozstrekovacích tukov a premýšľaním o tom, čo robiť s bohatým množstvom použitého oleja, tu je recept na migliaccio: krásne jednoduché ošetrenie tradične vyrobené v Neapole počas Carnevale. Je to taký ľahký tvarohový koláč, známy ako ricotový koláč alebo "ricotta koláč" niektorým talianskym Američanom. Je jemne ochutená citrónovou kôrou a vanilkou, rovnako ako mnohé iné dezerty Carnevale , ale nie je príliš ťažké ani sladké, takže sa hodí pre popoludňajší snack ( merenda ), čajový čas alebo dokonca pre raňajky s kapucino.
Variácie :
Okrem voliteľného (ale veľmi odporúčaného) limoncello môžete pridať nakrájaný kandizovaný citrón alebo pomarančovú kôru alebo rozinky. Skúste použiť Meyer citróny na viac chuti (často som si vyrobil limoncello s Meyer citrónmi). Alebo môžete vynechať alebo nahradiť krupicovú múku, aby ste vyrobili bezlepkový ricotta cheesecake.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 3 šálky vody
- 3 1/2 lyžice nesoleného masla
- 2 stredné citróny (pre jednu, použite zeleninovú škrabku na vytvorenie 4-5 veľkých, širokých kôstkov kôry, dávajte pozor, aby ste sa vyhli horkej bielej drievke, za druhú použite jemné strúhadlo [rezačka Microplane funguje dobre] oholená kôra)
- 1 1/2 šálky múky z krupice
- 1 šálka čerstvej ricotty ( domáci recept ricotta tu )
- 4 veľké vajcia
- 1 1/2 šálky granulovaného cukru
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- Voliteľné: 1 1/2 čajových lyžičiek limoncello (
- domáce limoncello recept tu )
- Obloha: práškový cukor, podľa potreby na servírovanie
Ako to urobiť
Pri stojanoch na pečenie v strede predhrievajte rúru na 390 ° F.
V stredne ťažkom panvovom paneli pri strednom ohni priveďte mlieko, vodu, maslo a veľké prúžky citrónovej kôry len na varenie. Akonáhle mlieko začne bublina, odstráňte pásy kôry so štrbinou alebo jemným sieťovacím sitom a vyhoďte. Krmiva pomaly kŕmiť do nádoby postupne a stále sa mieša. Znížte teplo na nízku hodnotu a pokračujte v miešaní, až kým zmes nestuhne a nestane sa hustá a hladká, 1 až 2 minúty.
Odstráňte z tepla a odložte ho.
Vo veľkej miešacej miske kombinujte ricotu, vajcia, granulovaný cukor, jemne nastrúhanú kôru, vanilkový extrakt a limoncello (ak sa používa) a dobre premiešajte s drevenou lyžičkou alebo elektrickým ručným miešačom na stredne nízkom až dobre miešanom mieste.
Postupne pridajte zmes krupice na zmes ricotta, dobre miešajte, aby ste vytvorili hladkú, krémovú zmes bez veľkých hrudiek (niekoľko malých hrudiek je v poriadku).
Maslo a múka 9-palcové koláč koláč a presunúť zmes do koláča. Pečte, kým je koláč pevná a vrchol je zlatožltý, asi 40-45 minút.
Nechajte úplne vychladnúť a potom jemne posypte práškovým cukrom pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 333 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 114 mg |
| sodík | 70 mg |
| sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 10 g |