Zigeunersauce, alebo cikánska omáčka - je ďalším nemeckým "fast-food" položka v tradičných reštauráciách, alebo "Gaststaette". Zigeunersauce sa vyrába pestrofarebnými paprikami, mletou maďarskou paprikou a paradajkovou pastou. Je to veľmi chutné, ale sledujte, aký druh mletého papriky používate, alebo by ste mohli ohriať toľko, koľko by ste mali ťažko jesť. Bežne sa podáva cez rezeň.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička oleja
- 1 stredne vysoká cibuľa (nakrájaná na plátky, asi 1 šálka)
- 3 šálky papriky (červená, oranžová alebo
- žlté , nakrájané na plátky)
- 2 strúčiky cesnaku (lisované)
- 1 1/2 lyžice múky (alebo hnedej ryžovej múky)
- 2 čajové lyžičky
- paprika (sladká maďarská, mletá)
- 1-2 čajové lyžičky papriky (horúce maďarčina, zem)
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 1 nápoj / 14 uncí vývar (kuracie mäso alebo 1 1/2 šálky domáce)
- 2 čajové lyžičky citrónu (šťava, podľa chuti)
- 2 čajové lyžičky sladidla (med, cukor alebo
- agátový nektár alebo chuť)
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Zahrejte olej na panvicu a niekoľko minút nakrájajte plátky cibule.
- Pridajte plátky papriky a opečte niekoľko minút.
- Pridajte cesnak a posypeme múkou a oboma druhmi papriky na zeleninu a varíme 1 až 2 minúty.
- Pridajte paradajkovú pastu a miešajte, až kým nebude zmiešaná.
- Kuracie médium sa pridá po častiach a mieša sa po každom pridávaní. Varte a rozmiešajte až do hustoty.
- Nechajte zmes opatrne variť asi 20 minút.
- Chuť a pridajte citrónovú šťavu , sladidlo, soľ a korenie podľa chuti.
Poskytovanie návrhov
Táto horúca a pikantná cikánska omáčka s paradajkovou omáčkou mení na bravčové kotlety, bravčové kotlety alebo reďkovky na jedlo vhodné pre hostí. Nie je to to, čo Američania zvyčajne považujú za nemecké jedlo, takže ich prekvapíte, ak ich požiadate o večeru na večeru v nemeckom štýle.
Pre autentické menu, servírujte s kyslou kapustou, zelený zeleninový ako jarný hrášok alebo čerstvé, dusené zelené fazuľa a srdečný biely chlieb v nemeckom štýle.
Ak chcete eklektickejšie menu, servírujte s cesnakom a slaninou zemiakovou kašou alebo bielej ryže so zaparenými šampiňónmi a cibuľou a dusenou brokolicou alebo zeleným šalátom s cibuľou a paradajkami a teplým francúzskym alebo sourdough chlebom.
Môžete slúžiť červené alebo biele víno s cikánskym omáčkou; výber závisí od toho, ktoré mäso je súčasťou vášho jedla. Ak je to bravčové mäso, vyberte červené stredné telo ako grenache alebo zinfandel. Ak máte hovädzie mäso, tie červené by fungovali, alebo by ste mohli ísť s plnohodnotnejšou červenou, ako je cabernet sauvignon. Ak je mäso kuracie prsia, prejdite so suchým bielym vínom, ako je chardonnay, riesling alebo Sauvignon blanc.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 225 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 741 mg |
| sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 8 g |