Delicata squash je malý, podlhovastý squash s peknou zelenou pruhovanou krémovou kôrou. V tomto receptúre si môžete vychutnať pokrmy a všetko.
Tento typ squash sa nachádza na trhoch poľnohospodárov a špecializuje na výrobu oddelení koncom leta a jesene. Jeho mäso je menej sladké ako žalúdok alebo mrkva squash, ale má podobnú štruktúru. Zvyčajne nemusíte jesť kôru zimných kvapiek, ale keď mi priateľka Kelley povedala, že pripravila Delicata tenké plátky a šľahal, bol som fascinovaný. A to isté, keď je dostatočne tenké a nakrájané na trochu olivového oleja a masla, kôra nadobúda pevnú, ale al dente textúru, zatiaľ čo interiér je krémová. Je to lahodná a ľahko vyrobiteľná jesenná príloha na servírovanie pečeného bravčového alebo kuracieho mäsa (recept: kuracie prsia s pórmi a parmezánom ).
Krájač mandolína je dokonalým nástrojom na rýchle rezanie squashu na tenké, rovnomerné plátky. Nezabudnite si prečítať naše bezpečnostné tipy nižšie.
Kuchynské vybavenie potrebné: šéfkuchársky nôž , krájač na mandolínu , meracie lyžice, veľká nelepiaca miska (jedna na vyskúšanie: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), točnicová stierka, strúhadlo na syr, strúhadlo na muškátový oriešok,
Čo budete potrebovať
- 2
- Delicata squash , každý asi 1/2 libry
- 1 polievková lyžica
- extra panenský olivový olej
- 1 lyžicu masla
- pomlčka
- muškátový oriešok
- Morská soľ a čierny korenie
- 2 lyžice strúhaného
- parmezán
Ako to urobiť
- Pomocou šéfkuchárskeho noža nakrájajte každú squash na polovicu. Na vyberanie semien a buničiny použite lyžicu. Odstráňte koniec stonky. Pomocou krájača mandoly nakrájajte polovičky squash na tenké plátky s hrúbkou 1/16 až 1/8 palca. Ak nemáte krájadlo mandoly, môžete to urobiť šéfkuchovým nožom.
- Vo veľkej panvici na nechty zahrejte olivový olej a maslo, kým sa maslo neroztopí. Otočte úplne na spodnú časť panvice. Pridajte squash a sýte, často miešajte a otočte squash na rovnomerné variť, kým squash nie je tmavý a takmer priesvitný, a kôra môže byť ľahko rez s maslovým nožom. Bude trvať asi 10 až 14 minút, kým sa squash kompletne variť. Použite mäsiarok s mäsom z hroznového muštu, aby ste jemne posypali mäsom indický muškátový oriešok, ochutili soľou a korením.
- Premiestnite squash na servírovací tanier a posypte parmazánovým syrom. Podávajte teplé alebo teplé.
Mandoline Slicer Tipy
Ak ste predtým nepoužívali kosačku na mandolínu, nájdete niekoľko tipov, ako ho bezpečne a efektívne používať:
- Udržujte prsty v bezpečí. Väčšina krájačov mandolíny je vybavená držiakom potravín - používajte ho! Ak z nejakého dôvodu nemáte potravinovú rukoväť, držte kúsok jedla prstami naklonenými, ale pevne uchopte. Dávajte pozor na jedlo a čepel, ako pracujete, vyhýbajte sa rozptýleniu a spomaľte svoj krájací pohyb, keď sa kúsok potravy, ktorý ste nakrájaný, zmenší.
- Squash je tvrdá zelenina, takže bude potrebný trochu väčšieho tlaku na rozrezanie ako na mäkšie jedlá. Plátky s riedkymi veľkosťami budú ľahšie rozrezané a nepokúšajte sa rozstrihnúť kus squashu, akonáhle sa dostane príliš malý, pretože sa s väčšou pravdepodobnosťou znižujete - je lepšie len zlikvidovať koniec alebo použiť šéfkuchársky nôž dokončiť jej nakrájanie.
- Okamžite vypláchnite krájač mandolíny a umyte ho čo najskôr; potraviny, ktoré suší na mandolínu, budú ťažšie odstrániť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 87 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 10 mg |
| sodík | 121 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |